Rezept der Woche
Lasagne al forno
Das brauchts für 6 Personen
Öl zum Anbraten
600g Hackfleisch (Rind)
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
4EL Tomatenpüree
200g Rüebli, in Würfeli
200g Stangensellerie, in Würfeli
3dl Rotwein
3dl Fleischbouillon
2 Zweiglein Thymian
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
3EL Butter
3EL Weissmehl
6dl Milch
¾TL Salz
wenig Pfeffer
15 weisse Lasagneblätter
80g geriebener Parmesan
Für eine ofenfeste Form von ca. 2 ½ Litern, gefettet
Und so wirds gemacht
1. Fleischfüllung: Öl im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Gemüse beigeben, ca. 2 Min. weiterdämpfen, Fleisch wieder beigeben, mischen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Kräuter beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. schmoren. Kräuter entfernen, Sauce würzen.
2. Bechamelsauce: Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen. Milch auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, würzen, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist.
3. Lasagne einschichten: 4 EL Bechamelsauce in der vorbereiteten Form verteilen. Dann 3 Lasagneblätter darauflegen, ¼ Fleischfüllung darauf verteilen. Vorgang wiederholen, bis die Lasagneblätter und die Fleischfüllung aufgebraucht sind. Mit restlicher Bechamelsauce abschliessen. Parmesan darüberstreuen.
4. Backen: Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Lasagne herausnehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen.