Nudelteig

Aktive Zeit: 25 Min. | Gesamtzeit: 55 Min. 349 kcal pro Person Das brauchts für 4 Personen

300 g Weissmehl

½ TL Salz

3 frische Eier

3 EL Olivenöl Und so wirds gemacht

1. Nudelteig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Öl beigeben, mischen, ca. 15 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

2. Formen: Teig vierteln, 1 Stück auf gut bemehlter Arbeitsfläche auswallen (ca. 20x35 cm), bis der Teig durchscheinend ist. Teig dabei immer wieder von der Arbeitsfläche lösen. Teig längs ca. 6 cm einschlagen, locker umschlagen, in Streifen schneiden.

Tipp: 1 TL Kurkumapulver unter das Mehl mischen. So wird der Teig noch etwas gelber. Nudeln über einen Besenstiel zum Trocknen hängen oder auf einem bemehlten Tuch locker auslegen, mit einem zweiten Tuch bedecken, ca. 1/2 Tag antrocknen, locker in die Tücher einschlagen, 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.