Polenta in vielen Variationen
SILVAPLANA. Das Restaurant 3303 auf dem Corvatschgipfel ist das am höchsten gelegene im Kanton Graubünden. Hier dreht sich alles um Polenta. Der Maisgriess ist sein Image als «Arme-Leute-Essen» oder eintöniger Sattmacher mittlerweile zwar los, trotzdem überrascht, wie vielfältig damit gekocht werden kann. Die Polenta frites mit Tomatenmarmelade zur Vorspeise sind wunderbar knusprig und machen Appetit auf mehr. Als Hauptgang empfiehlt sich eine Tavolata (29.50 Franken pro Person) mit zwei Arten von Polenta: die klassische Bianca (l.), die nur mit Wasser, Salz und Pfeffer zubereitet wird, und die geschmacklich spannendere Taragna (r.), die aus Buchweizen- statt Maismehl hergestellt und mit Käse vermischt wird. Kombiniert mit den schmackhaften Beilagen (Meatballs mit Tomatensauce, Kalbsragout in Steinpilzsauce, Gemüsepfanne) ein deftiges Wohlfühlessen.