Fleischlose Alternativen für Profis
ZÜRICH. Andrea Staudacher setzt sich in ihrem Future Food Lab mit der Zukunft des Essens auseinander. Der Beyond Burger sei ein Produkt für alle, die sagen: «Ich würde gerne Fleisch essen, weiss aber, dass es daneben ist.» Als Fleisch-Alternative für Fortgeschrittene empfiehlt sie Quallen (blanchiert, mit Chili und Koriander gewürzt und als Salat serviert) oder geröstete Drohnenbrut (ungeschlüpfte männliche Honigbiene). «Die schmecken angebraten wie knusprige Nüsse.»