Zwei Sterne am Seerosenteich

Das Fine-Dining-Lokal Ecco vom Hotel Giardino in Ascona hat nach 13 Jahren eine neue Location gefunden. Neu speist man an bester Lage im Hotel mit direktem Blick auf den Seerosenteich, in der offenen ShowKüche schaut man dem Zweisternekoch Rolf Fliegauf und seinem Team beim Zaubern zu. Der 38-jährige Fliegauf hat für das neu gestaltete Ecco ein Menü mit internationalen Einflüssen (handgetauchte Jakobsmuschel mit Blumenkohl, Kaffirlimette und Erdnuss, zum Beispiel) und Schweizer beziehungsweise Tessiner Reminiszenzen (Schweizer Angusrind, 60 Tage gereift, mit Frühlingsmorcheln und Wildkräutern) kreiert. Die Küche vom Ecco sei «bodenständig und bescheiden und gerade deshalb so ehrgeizig und leidenschaftlich», steht auf der Speisekarte. Vor allem ist sie eines: ein Genuss.