Chia-Pudding mit Rhabarber-Apfelmus

Aktive Zeit: 45 Min. | Gesamtzeit: 3 Std. 15 Min. 205 kcal pro Person Das brauchts für 4 Personen

4½EL Chia-Samen

4dl Haferdrink

½EL Zucker

500g Äpfel, geschält, in Stücken

2EL Zitronensaft

2EL Zucker

1TL Ingwer, fein gerieben

200g roter Rhabarber, in Stücken

2EL Zucker

Utensilien: Für 4 Gläser mit Deckel von je ca. 3 dl

Tipp: Für den Extra-Knuspereffekt Granola darüberstreuen. Restliches Apfel- und Rhabarbermus in einem Müesli oder Joghurt verwenden. Und so wirds gemacht

1. Chia-Pudding: Chia-Samen, Haferdrink und Zucker in einer Schüssel verrühren, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.

2. Apfelmus: Äpfel und Zitronensaft in einer Pfanne mischen, Zucker und Ingwer beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln, mit einer Gabel zerdrücken. ²⁄³ des Apfelmuses in die Gläser verteilen.

3. Rhabarbermus: Rhabarber und Zucker dem restlichen Mus beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln, etwas abkühlen, pürieren, auskühlen. 4. Anrichten: Chia-Pudding nochmals gut verrühren, auf das Apfelmus verteilen, zugedeckt mind. 2 Std. kühl stellen. Kurz vor dem Servieren das Rhabarber-Apfelmus darauf verteilen.