Saibling trifft Hanfnüssli

Jann M. Hoffmann ist als Küchenchef des Café Boy bestens bekannt in der Stadt Zürich. Was nicht alle wissen: Er ist auch Vollblutbündner und bereitet deshalb am Samstag von 11.45 bis 23 Uhr im FestivalZentrum von Food Zurich sechs Gerichte mit teils ausgefallenen Zutaten aus seinem Heimatkanton zu. Etwa ein mit Gerstenmalzschrot paniertes Cordon bleu vom Bündner Säuli nebst einem mit Brennnessel und Bärlauchknospen verfeinerten Kartoffelsalat oder mariniertem Saibling mit Wachtelei, Hanfnüssli und Spinatsalat mit Honig. Die Botschaft: Graubünden ist viel mehr als Capuns und Gerstensuppe. Foodzurich.com