Ex­klu­sivs­tes Fon­due der Sai­son

20 Minuten - Zurich - - Kochen Mit Fooby - LOO

Wenn das Dol­der Grand zum Fon­due­plausch lädt, wird man nicht ent­täuscht. Die Holz­hüt­te, die in Zu­sam­men­ar­beit mit der fran­zö­si­schen Cham­pa­gner-Mar­ke Krug auf der Ter­ras­se auf­ge­stellt wur­de, ist lau­schig ein­ge­rich­tet mit­samt knis­tern­dem Feu­er im Holz­ofen. Doch was (der deut­sche!) Chef Fi­ne Di­ning, Hei­ko Nie­der, mit dem Schwei­zer Na­tio­nal­ge­richt an­stellt, ist so ver­we­gen wie auf­re­gend. Den Haupt­zu­ta­ten Gruyè­re und Va­che­rin ge­ben ge­räu­cher­tes Pa­pri­ka­pul­ver und Ja­la­pe­ños ei­nen ganz un­ge­wohn­ten Pfiff. Kom­bi­niert man da­zu noch Cho­ri­zo, spa­ni­schen Schinken oder Sar­del­len, ist der trü­be Schwei­zer Win­ter schon fast ver­ges­sen. Mit 450

Fran­ken für zwei Per­so­nen leis­tet man sich das nicht je­den Abend, in­klu­si­ve ist aber im­mer­hin ei­ne Fla­sche Krug Gran­de Cu­vée.

DOL­DER

Hei­ko Nie­der peppt das Schwei­zer Na­tio­nal­ge­richt auf.

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