Glace ja, aber keine industrielle
Die Sonne zeigt sich mehr, die Tage werden wärmer – die Lust auf Glace steigt wieder. Aber nicht so bei industriell hergestellter Glace: Wie Glacesuisse nämlich mitteilte, wurden 2023 nur noch 45,7 Millionen Liter Speiseeis verkauft. Das entspricht einem Rückgang von 2,6 Prozent. Der Absatz bei den Strassenartikeln – dazu zählen Lutscher, Cornets und Stängelglace – lag sogar knapp sechs Prozent tiefer als 2022.
Ein ganz anderes Bild zeigt sich hingegen im Geschäft der nicht industriellen Eisproduzenten: Die Kalte Lust aus Olten SO verzeichnete im letzten Jahr ein Wachstum von zehn Prozent, wie es auf Anfrage hiess. Eine «deutliche Zunahme» verzeichnete 2023 auch die Gelateria di Berna aus der Bundeshauptstadt.
Laut Florian Stähli, Geschäftsführer und Co-Founder von Kalte Lust, hat der Erfolg damit zu tun, dass «Konsumentinnen und Konsumenten weniger, dafür aber hochwertigere
Süsswaren bevorzugen». Der Preis spiele dabei also eine untergeordnete Rolle, solange die Qualität und die Nachhaltigkeit überzeugten. Auch das erste Quartal 2024 zeige in diese Richtung.