Riga, voyage culinaire
Pour les amateurs de gastronomie, la capitale lettone est la destination à explorer.
Encore méconnue, la cuisine lettone est surprenante et dépaysante. La vie, là-bas, est très bon marché et on peut manger dans d’excellents restaurants alliant tradition et modernisme pour une quinzaine d’euros par personne (env. 17fr.), entrée comprise. La gastronomie lettone regroupe des éléments venus de pays comme l’Allemagne, la Pologne, la Russie et même la Suède. Les Lettons ont introduit une touche unique à leur alimentation en y incorporant des champignons et des baies provenant des réserves naturelles du pays. Cette ingéniosité se retrouve à Riga. En flânant le long du canal de la capitale, on découvre le Kolonade. Ce magnifique restaurant sert une cuisine moderne dans une salle voûtée et vitrée avec une vue imprenable sur le parc urbain. On y déguste du hareng de la mer Baltique située à quelques kilomètres de là.
Au restaurant Valmiermuiza, le jeune chef Ugis Veits propose un menu de quatre plats accompagnés de quatre bières différentes. Une bière fumée se marie avec l’entrée, un foie de faisan cuisiné à basse température, avec des noix de pécan caramélisées et un chutney de prune: l’accord est parfait! Et pour découvrir un peu plus la cuisine lettone, rien de mieux que de se rendre là où tous les chefs de Riga se fournissent: au marché. C’est une ville dans la ville. Construit dans les années 1930, il est aujourd’hui encore l’un des plus grands d’Europe.