Risotto avec légumes au four
35 min de prép. | 1 h en tout |
½ bouquet de sauge
3cs
¾cc
2cs
1cs
1
300g
2dl
1 litre
100g
80g
d’huile d’olive
de sel
de beurre
échalote hachée menu
de vin blanc
de crème fraîche
sel, selon le goût
807 kcal par personne
de panais coupés en bâtonnets
de carottes coupées en bâtonnets
de céleri coupé en quartiers
pommes coupées en quartiers
de cerneaux de noix grossièrement hachés
de sirop d’érable ou miel
de riz pour risotto (carnaroli, p. ex.)
de bouillon de légumes chaud
de parmesan râpé, 2 cs réservées
dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, sel compris, puis répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.
faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Sortir du four, sirop d’érable.
faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer l’échalote, ajouter le riz brièvement tout en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Verser le bouillon petit à petit, de façon que le riz soit toujours recouvert de liquide, en remuant souvent. Laisser frémir env. 20 min. Ajouter la crème fraîche et le fromage, mélanger le tout et saler. Dresser les légumes avec le risotto, fromage réservé.