Pour obtenir un glaçage parfait
Noël et ses traditionnels biscuits arrivent à grands pas. Et si, pour vous, le glaçage se rapproche toujours plus d’une scène de crime que du modèle, voici une astuce. Pour les étoiles à la cannelle, le glaçage ne se fait pas à la dernière minute! Au contraire. Celui-ci s’applique, avec minutie, sur la pâte crue (oui, crue!) et doit sécher. Longtemps! Jusqu’à six heures, selon la recette, avant de passer à la cuisson. Et pour décorer vos sablés d’un beau glaçage brillant et multicolore, il y a un secret que beaucoup cachent: il faut faire un premier passage uniquement sur le contour du biscuit cuit et froid, en utilisant une poche et une minuscule douille.
Ce n’est qu’ensuite qu’on garnira le centre à la cuillère, avec un glaçage légèrement plus liquide, en faisant bien gaffe de ne pas dépasser. Avec tout ça, vous n’avez plus d’excuse pour rater la déco.