La sau­cisse de chèvre

24 Heures - - Terroirs -

C’est une his­toire de sau­ve­garde et de bon goût. Pro Na­tu­ra et l’Of­fice fé­dé­ral de l’en­vi­ron­ne­ment, avec les can­tons d’Uri et des Gri­sons, ont en­cou­ra­gé et ai­dé trois ber­gers et leurs 200 chèvres qui ont marché des en­vi­rons de Coire jus­qu’au col de la Fur­ka l’été der­nier. Leur but, dé­brous­sailler 50 hec­tares de pâ­tu­rages de mon­tagne et en­cou­ra­ger la bio­di­ver­si­té, puisque ces mi­lieux ont per­du 95% de leur sur­face pen­dant le der­nier siècle. Les 200 ado­rables chèvres ont donc lut­té du­rant sept mois contre la brous­saille afin que les plantes rares aient de l’es­pace. Pour sou­te­nir ces pay­sans de mon­tagne, il faut man­ger leurs sau­cisses de chèvre, les bêtes ayant pas­sé l’été au grand air. En plus, elles sont dé­li­cieuses. D.MOG.

Sau­cisses de chèvre Pro Mon­ta­gna, chez Coop

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