Rezepte

DHAL MIT ROTEN LINSEN UND KOKOSMILCH Für 6 Personen

• 400 g rote Linsen • 4 Tomaten • 1 grosse Zwiebel • 70 cl Kokosmilch • 30 cl Wasser • 1 EL gemahlenes Kurkuma • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel • 1 Prise Chilipulver • Frischer Koriander zum Dekorieren • Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Die Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen und schälen, diese anschliessend in kleine Stücke schneiden (oder wahlweise Dosentomaten verwenden). • Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. • Die Linsen waschen und gut abtropfen lassen. • Linsen, Kokosmilch, Wasser, Zwiebeln, Tomaten, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili in einen Topf geben. • Das Ganze zum Kochen bringen, salzen und pfeffern und so lange köcheln lassen, bis die Linsen gar sind (ca. 20 Minuten). Gut überwachen, damit die Linsen nicht zu Brei werden. • Dhal in die Teller füllen, mit frischem Koriander bestreuen und heiss servieren.

PALAK PANEER Für 6 Personen

• 250 g Panir (eine Art Frischkäse, den man im asiatischen Lebensmittelgeschäft findet, wahlweise durch Soja oder Sérac zu ersetzen) • 20 g geklärte Butter (Ghee) • 1 kg Blattspinat • 2 Zwiebeln • 400 g Tomaten • 3 zerdrückte Knoblauchzehen • 25 g frischer Ingwer • 1 EL Garam Masala • 1 TL gemahlenes Kurkuma • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel • 1 TL gemahlener Koriander • 180 g ungesüsster Naturjoghurt • 20 g Butter • 3 Prisen feines Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

• Den Panir in 2 cm grosse Würfel schneiden und in einer Pfanne mit geklärter Butter von allen Seiten goldgelb anbraten. • Den Blattspinat waschen, entstielen und anschliessend grob hacken (man kann ebenso 700 g tiefgefrorenen Blattspinat verwenden). • Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. • Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. • Den Ingwer reiben. • Die Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen und schälen, diese anschliessend vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch zerkleinern (oder wahlweise Dosentomaten verwenden). • In einem Topf etwas Butter zerlassen und die verschiedenen Gewürze mit einer Prise Salz anbraten. Die Zwiebeln im Anschluss darin anschwitzen. Dann Knoblauch, Ingwer sowie das Wasser hinzufügen und gut vermischen. Sobald das Wasser verdampft ist, Tomaten dazugeben und alles bei schwacher Hitze für 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. • Nun den Spinat hinzugeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen. • Zuletzt den Joghurt sowie die angebratenen Panir-Würfel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis oder Chapati servieren.