Tavola-serra

Londra – Le famiglie con un’impronta ecologica più pesante a tavola (ovvero i cui comportamenti alimentari sono responsabili di una maggior quantità di emissioni di CO2) sono quelle che consumano più dolci e alcolici e che vanno spesso a mangiare fuori.

Lo suggerisce una ricerca condotta tra Gran Bretagna e Giappone, secondo cui il consumo di carne invece inciderebbe meno, nonostante la produzione di carni abbia un peso elevatissimo sull’ambiente. Condotta tra University of Sheffield e the Research Institute for Humanity and Nature a Kyoto, la ricerca ha coinvolto 60mila famiglie. È emerso che ad avere un peso maggiore sul Pianeta è la dieta di coloro che consumano molti dolci, cibi confezionati e alcolici. Le famiglie con l’impatto ecologico più elevato consumano in media il doppio o il triplo di dolci e alcolici.

Il consumo di carne, invece, sembra spiegare meno del 10% della variabilità dell’impronta ecologica tra le famiglie esaminate. Influisce anche l’abitudine a mangiare fuori: si è visto che questa abitudine si associa a 770 kg di emissioni di gas serra per anno, mentre per confronto il consumo di carne per una famiglia porta ad emettere 280 kg annui di gas serra.