Dati dei clienti, ecco la soluzione
Cuoco tecnologico sviluppa un sistema touchless che richiede l’uso del cellulare
Sebbene il Consiglio federale abbia stabilito la non obbligatorietà, sono in molti a ritenere che la rintracciabilità dei clienti di bar e ristoranti sia utile in questo momento di grande impegno volto a riaprire le attività economiche locali evitando parallelamente un nuovo picco di contagi da Covid-19. In aiuto viene ancora una volta la tecnologia. Lo chef del Grottino Ticinese di Bellinzona ha sviluppato un metodo di registrazione dati con cellulare che esclude contatti tramite penne e foglietti, nessuna perdita di tempo da parte di chi lavora e la garanzia della non trasmissibilità dei dati sensibili a terzi o a ‘database’ esterni. Dati che – assicura – vengono inviati via e-mail o sms unicamente al gestore il quale, come avrebbe fatto per quelli in forma cartacea, provvederà a cancellarli dopo 14 giorni o a trasmetterli alle autorità competenti in caso di necessità. «Sto seguendo con un po’ di timore lo scenario che si sta aprendo davanti a noi», ci spiega il cuoco Roberto Bendinelli. Uno degli aspetti che lo hanno colpito è la «difficoltà nell’amalgamare le richieste di Berna sulla raccolta dati dei clienti con la già complicata situazione che sta affrontando la ristorazione in questo adattamento sociale». L’esperienza dovuta alla passione per il mondo tecnico-informatico lo ha portato a sviluppare una procedura ‘touchless’ in grado di «facilitare la raccolta dati dei clienti senza creare contatti fisici non necessari, né complicare il lavoro per chi sta riaprendo i locali». Roberto Bendinelli, che vanta una carriera internazionale dal profilo culinario e molta dimestichezza con i linguaggi di programmazione, ha sviluppato «una cosa semplice». Otto, rileva, gli esercenti ticinesi che l’hanno finora adottata: «Un piccolo numero che confido possa crescere, per il bene della salute dei nostri affezionati clienti e, quindi, anche nostra e della popolazione». Funziona così: sul tavolo sono presenti dei cartellini e tutto quello che deve fare il cliente è scansionare il codice QR con uno smartphone il quale si predispone automaticamente a inviare al gerente numero di tavolo, data e ora; l’avventore aggiunge nome e cognome e invia il messaggio; il gerente riceve i dati per e-mail e il cliente riceve conferma via sms. Bendinelli sta condividendo il sistema tramite il proprio sito internet www.didosystem.com da lui sviluppato per sostenere il mondo della ristorazione nell’applicare soluzioni pratiche. Tutto il materiale viene inviato per posta elettronica «in forma totalmente gratuita» con tempi di attivazione intorno alle due ore. MA.MO.