RAMEN ET BAGUETTES
Entre recettes, ingrédients étranges et art de la table japonais, voyage au pays du soleil gourmand
La cuisine japonaise est aussi populaire qu’elle est méconnue dans nos contrées. Japon gourmand propose de remédier à ce dernier point.
Signé par la Franco-Japonaise Laure Kié, il a été pensé non comme une encyclopédie, plutôt comme un voyage dans l’Archipel grâce à ses recettes, ses articles sur la culture nippone, ses photos, ses (nombreux) dessins et ses conseils de spécialistes.
On y apprend ainsi comment dresser la table selon l’art en vigueur là-bas (horizontales les baguettes, pas verticales comme une vulgaire fourchette!), comment s’y retrouver dans un restaurant ou encore quels sont les ingrédients les plus chelous de la gastronomie japonaise. A ce niveau, vous ne serez pas déçus: citons ainsi l’uméboshi, sorte de prune salée et fripée, le goya, un cornichon plein de verrues mais très bon paraît-il, le yamaimo ou igname des montagnes, et j’en passe.
GALETTES MAISON
Bon, on ne va pas se mentir,
Japon gourmand aura du mal à trouver sa place sur votre plan de travail dans le cadre de recettes quotidiennes.
Mais en persévérant un peu et en vous approvisionnant dans des épiceries spécialisées, vous pourrez alors tenter les nombreuses recettes proposées afin de faire vous-même de délicieux ramen,
gyoza et pourquoi pas une bonne grosse okonomiyaki, sorte de galette grillée dans laquelle on met un peu ce qu’on veut et qu’on nappe d’une sauce du même nom rappelant la sauce barbecue. Qui a dit que la cuisine japonaise était forcément légère?