Le joli coup des vigneronnes genevoises
Sous l’impulsion de Brigitte Turin, ambassadrice de l’association «Nous artisanes du vin», quatre vigneronnes genevoises ont travaillé ensemble afin de créer une cuvée célébrant l’excellence du terroir. Sarah Meylan du Domaine de la Vigne Blanche à Cologny, Céline Dugerdil du Domaine de la Printanière à Avully ainsi que Sophie Dugerdil et Emilienne Hutin depuis leurs domaines respectifs à Dardagny forment ce quatuor d’exception.
Ces créatrices se sont donc réunies à plusieurs reprises afin d’élaborer un blanc, un rosé et un rouge, dans le cadre du vaste programme de Genève ville du goût 2021, manifestation qui soutient l’alimentation durable et l’agriculture de proximité et dont les événements ont lieu jusqu’à la fin de l’été. Le 1er mai dernier, la composition de ces vins a enfin été dévoilée, et les produits sont disponibles à la vente dans les quatre domaines viticoles. Tel un pied de nez au passé, face à la tradition genevoise des monocépages, ces artisanes ont opté pour des assemblages novateurs et très démocratiques, car chacun est composé pour un quart d’une de leurs signatures. Si on prend l’exemple du vin blanc, il combine un quart de chasselas de Sarah Meylan, un quart de savagnin de Sophie Dugerdil, un troisième de sauvignon blanc d’Emilienne Hutin et le dernier quart de riesling-sylvaner de Céline Dugerdil.
«Dans ce travail oenologique, elles ont réussi à obtenir un résultat complexe et harmonieux», précise Annabelle Anex-Netz, oenologue au département du territoire de l’Etat de Genève et marraine de la cuvée. «L’assemblage du blanc se révèle plus difficile que celui d’un rouge, car des arômes comme ceux du riesling, par exemple, peuvent marquer beaucoup au niveau du nez et prendre le dessus.» A ce millésime solaire et fruité, idéal pour accompagner un poisson du lac, s’ajoute un rouge plaisant en été, auquel le quart de garanoir confère un côté profond et capiteux. Quant au rosé, à la couleur soutenue et aux notes framboisées, on ne va pas le cantonner à l’apéritif: «Le rosé a souvent mauvaise presse alors qu’il s’accorde très bien avec des salades, mais également avec des mets asiatiques et épicés», dit l’oenologue. ▅
Cuvée Genève ville du goût 2021, disponible à la vente dans les domaines viticoles respectifs, la bouteille de rosé à 14 fr., celle de blanc à 16 fr. et celle de rouge à 18 fr., www.ville-ge.ch/genevevilledugout