Les vins vivants à l’honneur
Même si son nom y fait allusion, le salon Desalpes n’a rien à voir avec la descente des vaches en plaine, toutes décorées de fleurs, au terme de leur été à l’alpage. Il s’agit d’un rendez-vous annuel dédié aux producteurs de vins nature situés en Suisse et dans les pays alpins limitrophes, dont la quatrième édition est prévue le 20 avril prochain à l’abbaye de Montheron et ses jardins, sur les hauts de Lausanne. «Les vigneronnes et vignerons sélectionnés travaillent dans le respect de l’environnement, de manière la plus naturelle possible: la vigne est cultivée de manière biologique, voire biodynamique, et en cave, rien n’est ajouté à part quelquefois un peu de soufre, reflétant la pureté de terroirs uniques. Il en est de même pour les cidres, bières, sakés et alcools qui seront présentés durant la journée», détaille Cédric Blatrie chargé de la communication du comité Desalpes.
Organisé par l’Association Brut(e), en collaboration avec le collectif Vins vivants et Lausanne à table, cet événement rassemble une quarantaine de représentants de domaines. Parmi eux: des figures emblématiques de ce savoir-faire, telles que le Piémontais Fabio Gea qui élève ses barbarescos dans des oeufs en porcelaine ou encore Jacques Perritaz qui travaille le cidre comme un grand vin dans sa Cidrerie du Vulcain. Mais aussi des talents plus confidentiels, comme Matthias Orsett qui vient de lancer son deuxième millésime après une carrière de DJ. Le salon se tiendra de 11 à 17h et sera suivi par une soirée plus festive, avec des DJ présents jusqu’à minuit. Pour accom-* pagner les breuvages «vivants», stars de la journée, les participants auront le choix entre divers stands de raclette des Préalpes fribourgeoises, pizzas, burgers, hot-dogs d’artisans de la région, ainsi qu’un menu gastronomique (sur réservation) à midi et le soir. Deux conférences sont prévues durant l’après-midi. La première portera sur l’histoire du rancio sec racontée par le Français Jean Lhéritier, grand amateur de ce vin oxydatif, fleuron de la viticulture catalane. La seconde consistera en une conversation avec trois pionniers romands de la viticulture biologique et biodynamique: Marie-Thérèse Chappaz, Raymond Paccot et Raoul Cruchon.
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Salon Desalpes. Samedi 20 avril, Auberge de l’Abbaye de Montheron, rte de l’Abbaye 2. Infos: salondesalpes.ch