E cosa ci aspetta nel futuro?

LO “SNACKING”

Il termine "snacking" definisce la tendenza alimentare dove i pasti tradizionali come li conosciamo vengono abbandonati a favore di porzioni più piccole e consumati a seconda del tempo e delle circostanze, durante tutto l'arco della giornata.

Le nostre abitudini alimentari si stanno adattando sempre di più alla vita frenetica e instabile, a discapito del tradizionale "primosecondo-dolce". Un'opportunità per creare nuovi concetti: per rivenditori e fornitori di street-food ma anche per locande e ristoranti pronti ad adattare le proprie offerte, le porzioni e il tempo di servizio per offrire mini-pasti a scelta e modulabili, lontani dai menu convenzionali.

Del resto, i piatti tradizionali svizzeri o ticinesi sono gustosi anche in versione ridotta!

L'INTRATTENIMENTO DIGITALE

L'era digitale ha avuto il suo boom con il nuovo millennio e ha contagiato già da tempo il settore alberghiero e della ristorazione, permettendo di ottimizzare i processi interni e di facilitare la comunicazione con i clienti. Basti pensare alla prenotazione tramite guide e piattaforme alimentari digitali, ai sistemi di valutazione online o ai menu digitalizzati, che possono fornire informazioni sull'origine delle materie prime, allergeni e composizioni dei piatti e che danno la possibilità di lasciare un commento.

I ristoranti che sapranno usare questi strumenti in aggiunta alla comunicazione personale diretta (senza però sostituirla) trarranno vantaggio dal progresso della digitalizzazione. Perché domani la formula per soddisfare i clienti sarà: tecnologia e attenzione personale.