SANO ED EQUILIBRATO A TAVOLA? SI PUÒ!
L'obiettivo di Fourchette verte è migliorare la salute della popolazione, sensibilizzando i ristoranti
La scorretta alimentazione è uno dei fattori di rischio coinvolti nell'insorgenza di malattie non trasmissibili (come ad esempio diabete, obesità, malattie cardiovascolari e alcuni tipi di tumori). Fourchette verte (FV) attraverso la promozione dell'alimentazione equilibrata agisce nella prevenzione dell'insorgenza di queste patologie. L'obiettivo è migliorare la salute della popolazione sensibilizzando i ristoratori, attraverso l'educazione alimentare.
L'attività principale dell'associazione è l'attribuzione di un marchio di qualità nutrizionale e la regolare verifica del rispetto dei suoi criteri. Il marchio è accessibile a tutte le strutture della ristorazione che ne fanno richiesta e adempiono a specifici criteri nutrizionali e ambientali.
I criteri nutrizionali richiedono di offrire pasti sani ed equilibrati ovvero: incoraggiare il consumo di frutta e verdura preferibilmente fresca e di stagione; offrire fonti di carboidrati (di preferenza integrali) e proteiche in adeguata quantità e variando il più possibile; preferire oli di buona qualità e limitare la quantità di grassi saturi; limitare l'uso del sale; variare gli alimenti e preferire metodi di cottura leggeri atti a preservare le proprietà nutrizionali degli alimenti.
I criteri ambientali includono invece: l'offerta di un ambiente sano in cui è assicurato il rispetto delle norme igieniche ed è implementata la raccolta differenziata.
I ristoratori che decidono di associarsi a FV e adempiono ai criteri stabiliti per ottenere e mantenere il marchio, potranno servire dei pasti equilibrati, gradevoli al palato e contribuire alla promozione dell'alimentazione sana. Il marchio FV riservato ai ristoranti (compresi i self-service) è quello "Adulti" e può essere attribuito alle strutture che offrono almeno un menu o un piatto del giorno in linea con i criteri FV.
La procedura per richiederlo è semplice e prevede i seguenti passaggi: 1 - la compilazione di un apposito formulario (richiedibile per mail a ti@fourchetteverte.ch oppure telefonando allo 091 923 22 63)
2 - l'invio a FV-TI di 4 settimane di menu per il controllo del rispetto dei criteri FV ed eventuale adattamento.