Dalila Zambelli è la migliore apprendista cuoca della Svizzera
La vincitrice di "gusto21" è ticinese
Dalila Zambelli della Piazza d'armi Isone è la prima ticinese in assoluto a vincere "gusto21", il Campionato svizzero per apprendisti cuochi al 2° e 3° anno che viene organizzato da Transgourmet/prodega con il patronato della Società Svizzera dei Cuochi.
La vittoria è arrivata al termine della finale, svoltasi a Baden il 3 e 4 marzo; finale che dopo due anni ha visto nuovamente sfidarsi ai fornelli nove giovani talenti. Dalila Zambelli della Piazza d'armi Isone stentava a crederci quando Sven Epiney ha annunciato il suo nome come vincitrice di "gusto21". Solo poche ore prima era stato preparato l'ultimo piatto del Campionato, valutato poi dalla giuria.
I nove giovani hanno lavorato per mesi in modo meticoloso per l'ideazione dei loro piatti: un antipasto e un piatto principale, composto da pesce, rispettivamente pollame, preparati con diverse tecniche di cottura. A dicembre, con la loro candidatura, si sono qualificati per la finale di cucina, durante la quale hanno dovuto preparare dal vivo i loro piatti nell'arco di tre ore.
Dalila Zambelli ha vinto cucinando palline di lucioperca in crosta di mandorle, mosaico di lucioperca al prezzemolo servito con panna cotta ai peperoni e insalata di verdure come antipasto. Come piatto principale ha servito cosce di pollo e quaglia come anche Yin e Yang di pollo e quaglia ripieni ai funghi, servito con fiori di zucchine, insalata di zucca e purè di patate e zucca. Grazie al suo lavoro la ventenne non è solo ufficialmente la prima migliore apprendista cuoca ticinese, ma vince anche un soggiorno di due settimane a Shanghai e Pechino con interessanti visite in rinomate realtà gastronomiche. Al secondo posto si è classificata Seline Grossenbacher del Restaurant Stucki, che come premio si aggiudica un soggiorno di una settimana a Vienna. Mentre il terzo posto è stato conquistato da Luca Heiniger del Restaurant Panorama Hartlisberg che andrà alla scoperta del mondo culinario di Ascona e dintorni per una settimana.
"Dopo che l'anno scorso, il campionato svizzero per apprendisti cuochi è stato annullato a causa della pandemia, siamo lieti che nel 2021 nove talenti abbiano potuto nuovamente mostrare le loro capacità a "gusto21". Un importante evento per gli apprendisti, proprio di questi tempi, dove le possibilità sono assai limitate. È da mesi che durante il loro tempo libero si sono preparati per questo concorso", afferma con piacere Philipp Dautzenberg, presidente della direzione del commercio all'ingrosso di fornitura e a libero servizio di Transgourmet/prodega.