KULINARISCHE TRADITION IM GROTTO

Die für das Tessin typischen Grotti sind lokale Rustici, die sich in der Regel in abgelegenen und schattigen Orten befinden. Im Grotto ist die Temperatur konstant und kühl, über das ganze Jahr hinweg. Sie waren die Kühlschranke unserer Grosseltern. Heute sind sie öffentlich zugängliche Lokale, in denen man an Tischen und Bänken aus Granit unter Jahrhunderte alten Laubbäumen isst. Dort werden nur einheimische Produkte und Gerichte serviert: Wurstwaren, Minestrone, Kutteln, Risotto, Polenta mit Schmorbraten, Käse und Frischkäse usw. Aus dem Boccalino oder dem Tazzino nippt man den Merlot und die typische Gazzosa (Limonade).