TRADITIONS CULINAIRES AU GROTTO

Les grottos, typiques au Tessin, sont des bâtisses rustiques, situées dans des zones ombragées et un peu à l'écart. Caractérisés par une température basse et constante toute l'année, ils étaient les "frigos" de nos ancêtres. Aujourd'hui, ils sont transformés en établissements ouverts au public, généralement avec des tables et des bancs en granit où l'on mange au frais, sous de magnifiques arbres séculaires à l'épais feuillage. On y sert d'habitude des produits et plats locaux: charcuterie, minestrone, risotto, polenta avec boeuf braisé, fromages frais, gâteau de pain), etc. On y sert du Merlot tessinois dans les boccalini et tazzini, et de la gazzoza (limonade) typique.