Pioggia di stelle su Lugano
Guida Michelin 2021: il Ticino si conferma assoluto protagonista della scena gastronomica svizzera
La Guida Michelin Svizzera ha presentato l'edizione 2021 con un record di ristoranti due stelle e la "stella verde" assegnata per la prima volta per una gastronomia sostenibile! Nonostante il contesto di crisi, questa nuova edizione conferma la ricchezza e il vigore della scena culinaria svizzera, che quest'anno si fregia di ben 24 ristoranti due stelle: un record mai raggiunto! Anche il Ticino emerge come sempre da protagonista: brilla infatti con tre nuove stelle e la conferma degli attuali stellati.
Due stelle:
Ristorante Ecco (Hotel Giardino, Ascona).
Una stella:
Principe Leopoldo (Hotel Villa Principe Leopoldo, Lugano) - Nuovo
I Due Sud (Hotel Splendide Royal, Lugano) - Nuovo
Meta (Palazzo Mantegazza, Paradiso) - Nuovo
La Brezza (Hotel Eden Roc, Ascona)
Locanda Barbarossa (Castello del Sole, Ascona)
Galleria Arté al Lago (Grand Hotel Villa Castagnola, Lugano) Locanda Orico (Bellinzona)
RISTORANTE I DUE SUD
La Stella Michelin a Domenico Ruberto, Executive Chef del ristorante I Due Sud (il ristorante gourmet che l'hotel Splendide Royal che partecipa anche a Ticino a Tavola da due anni), è un riconoscimento al suo talento e alla sua passione. Réservé aveva dedicato a Domenico un lungo servizio consapevole della sua bravura e, come sottolinea anche Michelin, dei sacrifici, del lavoro e dell'appassionato impegno di questi anni. "Vedere riconosciuta la filosofia che ci ispira e che unisce virtualmente due territori e tante diverse eccellenze - racconta Domenico - è il miglior stimolo a continuare e a non fermarsi."
Oltre alla cucina, la guida "rossa" da sempre premia anche l'ambiente e il servizio, che per I Due Sud ha il volto di Simone Ragusa, maître e sommelier del ristorante che ha portato il suo contributo professionale e umano al progetto. Giuseppe Rossi, General Manager dello Splendide, sorride alla brillante notizia e ricorda che "questo riconoscimento corona un sogno, che è iniziato qualche anno fa focalizzando la nostra attenzione sulla ristorazione, e ripaga gli investimenti che abbiamo sostenuto. È un premio che valorizza il grande impegno profuso in primis da Domenico, che è cresciuto professionalmente allo Splendide, e da tutta la brigata di cucina e di sala".
RISTORANTE PRINCIPE LEOPOLDO
Altrettanto importante è il riconoscimento a uno chef del quale anche Réservé aveva proposto un ritratto, avendo visto subito che il suo talento sarebbe stato di certo premiato: Christian Moreschi del Ristorante Principe Leopoldo. "Ricevere la prima stella Michelin è stato per tutto il team di Villa Principe Leopoldo un momento da ricordare, di gioia e grande emozione. Siamo davvero felici e orgogliosi di questo importante riconoscimento a livello internazionale e – spiega la General Manager Barbara Gibellini - ringraziamo i nostri ospiti ed amici, che ci sostengono e hanno sempre apprezzato il nostro prodotto. Da anni ci dedichiamo con passione a rendere l'esperienza nel Ristorante Principe Leopoldo un percorso eno-gastronomico memorabile, continueremo a farlo con grande entusiasmo". L'elegante dimora del XIX secolo, da dove si gode una vista imperdibile sul lago di Lugano, offre oltre a una cucina di mediterranea classicità, anche un servizio di eccellenza grazie alla brigata di sala guidata dai maître Claudio Recchia e dal maître sommelier Gabriele Speziale.
RISTORANTE META
Réservé porta fortuna perché anche il terzo chef luganese che ha ricevuto la stella Michelin, Luca Bellanca, era stato da noi presentato a testimonianza del suo talento. Così come era stato presentato il nuovo ristorante, diretto da Evelyn Mantegazza. Affacciato sulle rive del lungo lago di Paradiso, in una location moderna e accogliente - il Palazzo Mantegazza - il Ristorante Meta propone un percorso gastronomico d'eccellenza fondato sulla filosofia dell'utilizzo di prodotti ed ingredienti semplici e genuini che, una volta assemblati grazie a creatività e passione, si trasformano in piatti ricercati e particolari. La cucina del Meta offre sia un menu gourmet stagionale, sia una selezione di piatti veloci e adatti ad ogni esigenza. Lo chef Luca Bellanca e la sua brigata propongono uno stile "Med-fusion", creando un felice incontro tra la cucina mediterranea e le note esotiche caratterizzate da marinature gustosamente inconsuete, oppure pietanze lontane dalle tradizioni locali ma adattate al gusto del territorio. Una vera e propria "arte culinaria". Tanto che la stessa Michelin sottolinea come Meta sia l'unico locale ad essere entrato nella selezione 2021, ottenendo immediatamente la stella.