LA NOSTRA ENOGASTRONOMIA IN VETRINA
Secondo il Monitor del Turismo svizzero, uno studio commissionato da Svizzera Turismo, l'enogastronomia è tra i principali motivi che spingono il turista a scegliere il Ticino come meta per le proprie vacanze. Senza contare che circa il 30% del budget dei visitatori è speso in questo settore. La cultura enogastronomica ticinese, parente stretta di quella lombarda, non ha nulla da invidiare alle più rinomate ed il fatto che molti dei nostri ristoranti sono menzionati nelle più importanti guide Michelin e Gault Millau - lo testimonia.
In un contesto globale nel quale questo tema diventa sempre più un motore di attrazione turistica, la sfida per la nostra destinazione è quella di presentare e valorizzare in modo efficace l'ampia offerta presente, come pure sviluppare alcuni segmenti con particolare potenziale. In quest'ottica, di recente è stata avviata una collaborazione con l'associazione Guide turistiche della svizzera italiana, con l'obiettivo di rafforzare l'offerta e la promozione dei tour guidati. L'idea è quella di mettere in rete non soltanto i ristoranti, le enoteche e i negozi, ma anche le cantine, i luoghi tipici e "segreti", per dare vita a un'esperienza davvero unica per il visitatore. Molte proposte sono nate negli ultimi anni, grazie all'encomiabile lavoro svolto da enti e associazioni come Amis da la forcheta, Mendrisiotto Terroir, Amici del Ticino e molti altri. In futuro il dialogo tra organizzazioni turistiche e tutti gli attori del settore verrà intensificato per stimolare e aumentare l'offerta presente sul territorio (ndr. punta di diamante è Ticino a Tavola).
Un altro progetto in quest'ambito sarà il "Ticino Gourmet Tour", iniziativa di Dany Stauffacher che ci vedrà coinvolti. Lo scopo è di dare visibilità alle eccellenze gastronomiche del nostro territorio che si distinguono per ticinesità, autenticità e qualità. Da menzionare, a questo proposito, anche un'iniziativa che riguarda la valorizzazione delle ricette tipiche ticinese attraverso brevi video e un nuovo ricettario online. Il progetto è condotto da Ticino Turismo in collaborazione con la Scuola specializzata superiore alberghiera e del turismo di Bellinzona.
Di cosa si tratta? È presto detto. A cadenza mensile vengono diffuse, attraverso vari canali, le ricette dei piatti tradizionali della nostra gastronomia leggermente rivisitati. ll format delle videoricette si ispira a quello lanciato dal popolare canale "Tasty": i filmati durano qualche decina di secondi, mostrano le fasi salienti della realizzazione di un piatto assieme a brevi istruzioni testuali. La musica in sottofondo, le inquadrature, il colore degli ingredienti e il montaggio fluido contribuiscono a rendere questi contenuti interessanti e piacevoli.
Oltre alla condivisione mensile dei video sui Social Media e sul sito, abbiamo iniziato una collaborazione con alcuni chef stellati che ci hanno "svelato" alcune loro ricette. In totale, nella sezione ticino.ch/ricette, ne saranno pubblicate oltre 40 in quattro lingue.