Tagli poveri: le guancette brasate

Collaborazione tra ACSI e Gastroticino con le ricette degli chef di Lago

In questo momento difficile, Gastroticino e Réservé Magazine cercano di proporre anche piccole azioni che possano comunque dare visibilità ai propri associati.

Abbiamo quindi accolto l'invito dell'acsi (Associazione consumatrici e consumatori della Svizzera italiana) a pubblicare sulla rivista "La Borsa della Spesa" (BDS), ricette che utilizzano i tagli di carne meno nobili, in un'ottica di riduzione degli scarti e per valorizzare ogni parte dell'animale macellato.

Gastroticino ha contattato gli iscritti a Ticino a Tavola e Fatto in casa; sono state già raccolte diverse ricette ma se ci sono cuochi ancora interessati a figurare sulla BDS e/o su Réservé Magazine si annuncino inviando una e-mail a rassegne@gastroticino.ch