GASTROTICINO E PARTNER CUCINANO… LA SOSTENIBILITÀ

Gastroticino, con la propria iniziativa Ticino a Tavola (promuove i ristoranti che utilizzano i prodotti locali), è stata protagonista a Sapori e Saperi, la vetrina dell’agroalimentare organizzata da alpinavera su incarico del Dipartimento finanze ed economia a fine ottobre in Piazza del Sole a Bellinzona. In omaggio al tema della sostenibilità, lo chef Massimo Gandola ha proposto ricette basate su prodotti “poveri” e di stagione, ma anche che permettono di utilizzare cibi avanzati dalla preparazione di altri piatti. Così oltre ai risotti ai funghi, verdura, luganighetta e zucca, sono stati proposti piatti come polpettine di panettone al cioccolato (che gli alunni delle scuole in visita hanno apprezzato), puntine cotte a bassa temperatura, formaggella impanata e frittate. Proposte, quindi, alcune ricette che grazie a Gastroticino e ALL’ACSI, sono state pubblicate durante il 2021 su Réservé Magazine (presente nello stand) e “La borsa della spesa”, proprio con l’obiettivo di promuovere la sostenibilità in cucina. Ha destato molto interesse anche la documentazione su come prevenire lo spreco alimentare, messa a disposizione dal Dipartimento del Territorio.