Il gusto “sostenibile” dei tagli di carne meno nobili Collaborazione tra ACSI e Gastroticino con le ricette degli chef di Ticino a Tavola

In questo momento difficile, Gastroticino e Réservé Magazine cercano di proporre anche piccole azioni che possano comunque dare visibilità ai propri associati. Abbiamo quindi accolto l’invito dell’acsi (Associazione consumatrici e consumatori della Svizzera italiana) a pubblicare sulla rivista “La Borsa della Spesa” (BDS) e/o su Réservé Magazine, ricette che utilizzano i tagli di carne meno nobili, in un’ottica di riduzione degli scarti e per valorizzare ogni parte dell’animale macellato.