Ristorazione aziendale: un’offerta che evolve
La Pellegrini Catering Overseas SA al servizio delle aziende, scuole e ospedali grazie a specialisti in grado di soddisfare ogni esigenza del cliente con pasti anche veicolati in azienda
“Non si costruisce mezzo secolo di successi senza la fiducia del cliente, senza aver fatto esperienza delle sue “esperienze”, senza essere cresciuti assieme a lui.” Ecco perché la Pellegrini Catering Overseas è in grado di raggiungere gli obiettivi del cliente che intende affidare al grande Gruppo internazionale il servizio di ristorazione presso le loro sedi, grazie a un team multidisciplinare. Ma non solo. Anche se il core-business rimane la gestione dei ristoranti aziendali, oggi ha introdotto anche nella sede di Mendrisio, un servizio che divenuto sempre più importante a causa della pandemia: quello di consegna dei pasti veicolati in azienda.
È stato il Cav. Ernesto Pellegrini che nel 1965 individuò nel servizio completo al cliente la sua vocazione. Nata come azienda per la ristorazione collettiva - spiega il general manager Luca Aliverti che incontriamo a Mendrisio - la Pellegrini ha individuato subito la sua mission nel servizio a tutto campo permettendole così di diventare un sicuro punto di riferimento per la ristorazione collettiva, tanto che oggi sono 42 milioni i pasti erogati e oltre 8'500 i collaboratori.
Attiva dal gennaio 2020, nel suo ristorante interaziendale Solis inaugurato con coraggio e spirito d’imprenditorialità, a Mendrisio nell’omonimo Centro Direzionale, la Pellegrini Catering Overseas ha un obiettivo: quello di crescere in Ticino e in Svizzera, acquisendo nuovi contratti in qualsiasi ambito, dalle aziende classiche, ai cantieri, alle scuole e agli ospedali. Ma vediamo con Luca Aliverti quali sono le attività principali.
I quattro pilastri della ristorazione aziendale
La premessa del forte impegno verso il cliente è che “se il mondo cambia velocemente, noi non possiamo limitarci a seguirlo. Vogliamo anticiparlo. Ecco perché oltre ai punti forti che ci caratterizzano, cerchiamo di introdurre sempre nuovi servizi”. Concentriamoci dapprima sulla ristorazione aziendale la cui filosofia poggia su 4 pilastri:
1. la selezione e formazione continua del personale;
2. la garanzia del doppio controllo (vale a dire che nei ristoranti Pellegrini gli alimenti arrivano in tavola dopo essere stati controllati due volte: dai tecnici e nutrizionisti della sede centrale e dai cuochi);
3. il servizio dietetico interno, efficace grazie alla presenza continua di un nutrizionista a disposizione del cliente;
4. il servizio tecnico interno.
Competenze degli specialisti al servizio dei clienti
Importante quest’ultimo perché “grazie a specialisti interni, siamo in grado di realizzare nuovi ristoranti aziendali o effettuare restyling di spazi che saranno trasformati in ristoranti dove mangiare bene, sano e in modo gustoso. Quindi, nello specifico mettiamo a disposizione le competenze e il know-how dei nostri ingegneri e architetti, in grado di consigliare le soluzioni più convenienti, ma soprattutto adeguate a una tecnica in continua evoluzione”.
Una novità per la sede di Mendrisio
Un servizio nuovo per la sede ticinese è nato durante la pandemia proprio per andare incontro alle esigenze dei clienti. Parliamo dei pasti veicolati. Forti dell’ esperienza maturata in 65 anni e a concetti cardine come qualità, sicurezza, stagionalità, sostenibilità e flessibilità, questo servizio di delivery ha permesso di siglare due prestigiosi contratti di fornitura pasti nella sede aziendale del cliente. I cuochi preparano pasti salutari e non solo gustosi. A questo proposito vale la pena di sottolineare che il Ristorante Interaziendale Solis di Mendrisio, ha ottenuto la certificazione Fourchette verte che promuove un’alimentazione equilibrata. “Aggiungiamo - spiega Aliverti - che per noi è fondamentale il concetto di sostenibilità applicato a 360° che privilegia il benessere degli impiegati, l’attenzione a evitare lo spreco e la massima riduzione dell’ impatto. Se il nostro ristorante è plastic free, anche nella delivery mettiamo molta attenzione a evitare ogni spreco alimentare - conclude Aliverti grazie a monoporzioni adeguate e alla consegna in contenitori totalmente compostabili e sostenibili”. (A.P.)