INSALATE RICCHE DI GUSTO E VARIETÀ
Si prestano per piatti unici o contorni – L’azienda di Sandro Canevascini
Ci siamo da poco lasciati alle spalle i mesi invernali e, con l’arrivo della primavera, tornano sulle nostre tavole le insalate che hanno tutta la freschezza della stagione appena sbocciata, ci fanno sentire leggeri e allo stesso tempo saziano la nostra fame. Si possono, inoltre, preparare in pochi minuti e diventare la base di un piatto unico al quale aggiungere quel che più si desidera, a seconda dei gusti e delle diete personali, per renderle appetitose e complete, andando a creare ogni volta una composizione diversa. Se durante l’ inverno si ha la tendenza a mangiare cibi più grassi, in questa stagione si prediligono insalate rinfrescanti e benefiche per l’organismo, che abbondano di antiossidanti, acqua, sali minerali, fibre e vitamine con proprietà depurative, antigonfiore, stimolanti del metabolismo. Sono insomma alleate della linea e del detox naturale, dopo i mesi dalle temperature rigide in cui si tende ad accumulare peso e permettono di variare l’ alimentazione in maniera creativa.
Come rileva Marco Bassi, direttore di FOFT e TIOR SA (Federazione Orto Frutticola Ticinese), “è sempre e solo vantaggioso – sia per la salute sia per l’ ambiente – mangiare frutta e verdura ticinesi di stagione, per assicurarsi una dieta varia e ben bilanciata, in tutti i mesi dell’ anno. Il consumatore può consultare il nostro calendario di produzione (www.tior.ch) per orientarsi verso scelte responsabili. Da inizio marzo abbondano insalate di tutti i tipi, oltre ad altre verdure di stagione”.
Tra i produttori di insalate affiliati alla FOFT-TIOR vi è anche Sandro Canevascini che, con le sorelle, gestisce l’azienda agricola “La Brughiera” situata all’ estremo ovest del Piano di Magadino a Tenero. Nei tunnels e nelle serre dell’azienda coltivate a freddo in questi mesi si raccolgono insalate quali lattughe cappuccio, foglia quercia rossa e verde, lollo rossa e verde, batavia; a seguire, in campo aperto da fine maggio e fine giugno, zucchine e, da metà aprile fino all’autunno, cetrioli nostrani.
La Canevascini Eros e figli ha maturato attraverso le generazioni grande esperienza nella coltivazione e da anni si avvale della preziosa collaborazione con FOFT-TIOR per la commercializzazione dei suoi prodotti. E.L.