Maccheroncini al Merlot del Ticino con zucchine su letto di fonduta al formaggio

Di Gaetano Tamburrini, chef Ristorante Osteria Penalty, Bellinzona

Ingredienti per 4 persone

200 g panna

200 g di formaggella di Nante

480 g maccheroncini al Merlot del Ticino (Oste Cucinamediterranea, Quartino) 1 zucchina (se di dimensioni grandi: 1/3 per persona)

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Preparazione

Per la salsa al formaggio amalgamare a fiamma bassa la panna e il formaggio. Rosolare le zucchine tagliate a cubetti in padella e aggiungere i maccheroncini scolati al dente, saltandoli per un paio di minuti. Nel piatto ben caldo adagiare la pasta sulla fonduta e servire calda. Aggiustare di sale e pepe e cospargere di formaggio grattugiato a piacere.