CUOCO IN DIETETICA CON ATTESTATO PROFESSIONALE FEDERALE
I cuochi in dietetica con attestato professionale dispongono di una conoscenza approfondita che consente loro di mantenere e rafforzare la salute e il benessere dei clienti e di influenzare positivamente il decorso della malattia attraverso una dieta equilibrata adattata alle esigenze. Lavorano nella ristorazione ospedaliera, nelle istituzioni al servizio di persone bisognose di sostegno, nelle cliniche di riabilitazione e psichiatria, nei centri sportivi d’élite e nel settore della salute e del benessere. Adattano le diete e le direttive alimentari dietetiche prescritte dai medici nelle ricette, nei piatti e i dei menu giornalieri idonei per le diverse malattie ed esigenze. Durante la preparazione dei piatti sani, usano i metodi di produzione e di cottura specifici, garantendo il mantenimento della redditività.
La formazione supplementare di cuoco/a in dietetica AFC attualmente in vigore sarà sostituita dai nuovi corsi di preparazione e dall’esame di professione di cuoco/a in dietetica con attestato professionale federale (APF). A breve verranno pubblicate tutte le informazioni per i corsi di preparazione e le procedure di qualificazione che avranno luogo in tutta la Svizzera in 3 lingue nazionali.
Da questa data, le persone con un AFC di cuoco/a in dietetica potranno assolvere un esame di professione beneficiando di una riduzione e ottenere in tal modo l’attestato professionale federale.
Al centro del nuovo esame di professione ci sono solide conoscenze delle forme di nutrizione, del calcolo dei valori nutrizionali, di calcolazione, organizzazione e preparazione in cucina di pietanze dietetiche. A titolo complementare, svolgono un importante ruolo anche l’organizzazione delle procedure aziendali e la comunicazione con diversi
gruppi target.
Hotel & Gastro formazione Ticino è responsabile per l’organizzazione di questa nuova formazione; maggiori informazioni su: www.hotelgastro.ch