I PILASTRI DI UNA RISTORAZIONE AZIENDALE DI SUCCESSO

Pellegrini Catering Overseas: qualità, formazione, innovazione e sostenibilità

Desiderio di miglioramento continuo e attenzione alla qualità dei servizi sono da oltre mezzo secolo, gli ingredienti del successo del Grande gruppo internazionale di ristorazione collettiva “Pellegrini” e ancora oggi la guidano, contribuendo a tracciare il percorso verso uno sviluppo sostenibile. Una filosofia che permea anche l’attività della Pellegrini Catering Overseas che ha sede a Mendrisio nel Centro Direzionale Solis dove si trova anche l’omonimo ristorante aziendale inaugurato nel gennaio 2020. La Pellegrini Catering Overseas ha un obiettivo: quello di crescere in Ticino e in Svizzera, acquisendo nuovi contratti in qualsiasi ambito, dalle aziende classiche, ai cantieri, alle scuole e agli ospedali. E lo fa attraverso una precisa filosofia aziendale che poggia su pilastri come la qualità, la formazione, l’innovazione e la sostenibilità.

PASTI VEICOLATI IN AZIENDA: CRESCITA CONTINUA

“Grazie a un team multidisciplinare - spiega il general manager Luca Aliverti - siamo in grado di raggiungere gli obiettivi del cliente che intende affidarci il servizio di ristorazione presso le sue sedi, di usufruire del nostro ristorante Solis o di approfittare nel nuovo servizio di pasti veicolati. Anche se il core-business rimane la gestione dei ristoranti aziendali, ospedalieri e scolastici, è in continua ascesa proprio il gradimento per un servizio diventato sempre più importante durante la pandemia: quello della consegna dei pasti veicolati in azienda. Fedeli al nostro obiettivo di crescere in Ticino e in Svizzera, negli ultimi tre mesi abbiamo iniziato a servire tre prestigiose aziende del territorio e altri progetti sono in piena fase di progettazione. Per quanto concerne il servizio di pasti veicolati, la Pellegrini catering Overseas ha dato il via a un progetto di alta sostenibilità attraverso l’utilizzo di piatti riutilizzabili e di materiali riciclabili. Per noi, quindi, sostenibilità è un modo di operare a 360° grazie a temi chiave come promozione della cultura alimentare, qualità e sicurezza nutrizionale, sostenibilità della filiera, lotta agli sprechi alimentari. “Ciò che alla fine ha un profondo e positivo impatto sull’ impegno a favore del territorio e sull’ ascolto e soddisfazione dei clienti finali”.

IL BENESSERE DELLA PERSONA? ANCHE CON FOURCHETTE VERTE E LUNCH-CHECK

Un servizio apprezzato, quello dei pasti veicolati, abbiamo visto, perché è fedele a un approccio sostenibile i cui risultati sono visibili e misurabili anche nel ristorante Solis; qui tutto è plasticfree e tutti i processi produttivi sono organizzati per ridurre al

massimo l’impatto sull'ambiente. “Sostenibilità significa per noi mettere al centro del nostro interesse anche la persona, sia come collaboratore che come cliente. Ecco perché possiamo fregiarci del marchio Fourchette Verte, l’associazione che promuove un’alimentazione sana ed equilibrata nel rispetto dei criteri della piramide alimentare svizzera. Le imprese che utilizzano il nostro ristorante di Mendrisio o scelgono i pasti veicolati, apprezzano i benefici per la salute dei loro collaboratori”. Soddisfazione dei clienti, che si raggiunge, pertanto, nell’offrire servizi affidabili anche a favore dei loro collaboratori. “In questo senso si inserisce l’adesione del nostro ristorante aziendale Solis a Lunchcheck Svizzera; sempre più aziende e amministrazioni di qualsiasi dimensione si avvalgono infatti di questo sistema di pagamento senza contanti (una vera e propria carta ricaricabile, facile da usare e senza scadenza) per il vitto dei propri collaboratori approfittando di notevoli vantaggi, non ultimi quelli fiscali”.

E se è vero che per la Pellegrini Catering Overseas la sostenibilità è mettere al centro la persona, i datori di lavoro che utilizzano Lunch-check investono nel benessere dei loro collaboratori.

UN’ACCADEMIA PER INNOVAZIONE, SVILUPPO E FORMAZIONE

Collaboratori ai quali il gruppo Pellegrini mette anche a disposizione adeguati percorsi di formazione. “Sì, spiega Luca Aliverti, perché il capitale umano di un’azienda, ovvero l’insieme delle conoscenze, abilità e competenze delle persone, è un bene da preservare e accrescere nel tempo. Nostro fiore all’occhiello è l’accademia Pellegrini che in Italia, a Peschiera Borromeo (MI), forma chef ed è fortemente impegnata in ricerca, sviluppo e formazione che innescano un circolo virtuoso: elaborare soluzioni nuove da un lato e dall’altro formare i professionisti in grado di gestirle al meglio.

L’ Accademia – sulla quale torneremo – è nata quindi dal fatto che la Pellegrini ha fatto proprio dell’innovazione il punto cardine della sua filosofia aziendale, sin dalla sua fondazione nel 1965. L’ accademia ha quindi il pregio di consentire anche a noi di avere a Mendrisio personale performante grazie a percorsi formativi e di aggiornamento che consentono ai nostri collaboratori e clienti una costante innovazione non solo di prodotto, ma anche di servizio”.