Il sapore genuino di ortaggi e frutti appena raccolti
Con TICINO A TE alla scoperta di tradizioni, prodo i e aziende ticinesi
Oggi il consumatore è sempre più attento alla filiera alimentare corta e cerca prodotti che siano sani e caratteristici del territorio nel quale sono coltivati. TICINO A TE, la rete dei produttori agroalimentari ticinesi, dedica a queste prelibatezze la seconda parte di un viaggio tra le eccellenze del nostro Cantone, proponendo anche una gustosa ricetta. La piattaforma - sviluppata dal Centro di Competenze Agroalimentari Ticino (CCAT) - permette di conoscere meglio i prodotti del territorio e coloro che con tanta dedizione e passione ci danno l'opportunità di assaporare e preservare le tradizioni, i sapori e le identità del nostro territorio. Compiamo questo viaggio emozionante grazie alla guida di Ticino a
Tavola.
Nel Sottoceneri e sul Piano di Magadino, in campo aperto o in moderne serre, crescono pomodori (ortaggio leader della produzione cantonale), zucchine, insalate, melanzane, carote, patate, cavolfiori e molte altre verdure baciate dal sole del Ticino. Nelle stagioni meno favorevoli dal punto di vista climatico e per avvantaggiare gli anticipi di raccolto dettati dalle esigenze della distribuzione, gli ortaggi crescono anche in serre, spesso alimentate in modo sostenibile. Il pregio delle verdure nostrane non è solo il sapore autentico, ma anche la genuinità e la freschezza di un orto soleggiato che segue il lento alternarsi delle stagioni. Di nicchia anche la produzione di frutta, soprattutto pere e mele, fragole, mirtilli, ciliegie, fichi e cachi; frutti con i quali si producono ottime composte, mostarde, marmellate e succhi, ma altrettanto ottimi da gustare per il semplice piacere di sentire il loro vero sapore.
Scegliere gli ortaggi e la frutta ticinese e di stagione, non solo permette di apprezzare il gusto di prodotti raccolti da poche ore, ma significa anche tutelare e valorizzare il paesaggio, garantendo il futuro alle aziende orticole.
Le erbe aromatiche e officinali
Tra le numerose piante spontanee o coltivate, molte possiedono proprietà officinali e aromatiche, e sono valorizzate da secoli nella tradizione locale; dalle erbe usate per insaporire carni e formaggi, ai peperoncini, alle bevande estive, alle tisane, non dimenticando amari e distillati.
Scansionando il Qr-code si è indirizzati al sito ticinoate.ch dal quale abbiamo estrapolato una lista di produttori e aziende che propongono frutta e verdura.
Sul sito si ha anche la possibilità di scoprire i prodotti certificati con il marchio “Ticino regio.garantie” (marchioticino.ch) che garantisce ai consumatori la genuinità e l'origine del prodotto. Al tempo stesso, riconosce il giusto merito a quei produttori che, oltre a lavorare con passione per realizzare prodotti agroalimentari di grande pregio, contribuiscono anche alla salvaguardia dei sapori e delle tradizioni del nostro territorio. Oggi troviamo facilmente questi prodotti nelle filiali della grande distribuzione ticinese, oltre che nelle botteghe di paese, presso lo stesso produttore o negli shop online.