Gli imprenditori sono allo stremo: occorre reagire subito!
Dopo la pandemia le conseguenze della guerra sul costo di merci ed energia Massimo Suter: “Dobbiamo imperativamente adattare i nostri prezzi al rincaro”
Sono stati gli applausi dei delegati a decretare la rielezione del presidente Massimo Suter e del Consiglio d'amministrazione per il quadriennio 2022-2026; nuovo membro Andrea Giuliani subentrato a Mischa Lämmler. Durante l'assemblea di Gastroticino, svoltasi il 21 giugno all'hotel Coronado di Mendrisio, nominati soci onorari Antonio Florini, Giuseppe Lupi e Daniele Meni. Premio Gastroticino 2022 alla carriera, assegnato ad Antonio Florini.
Tra i temi affrontati dai relatori, tra i quali l'ospite d'onore Casimir Platzer (presidente nazionale), il Piano in 5 punti contro la carenza di personale qualificato, i salari minimi 2023, l'iniziativa popolare lanciata da Gastrosuisse sulle indennità in caso di pandemia, l'analisi costi/ricavi che le singole aziende del settore devono oggi effettuare con ancora più attenzione per poter garantirsi un futuro, in relazione agli aumenti dei prezzi delle materie prime causati da conflitto russo-ucraino.
Una lunga giornata vissuta tra relazioni di stretta attualità per la ristorazione e l'albergheria, e momenti di convivialità, quella vissuta dai delegati e degli ospiti di Gastroticino, convenuti per l’assemblea cantonale nelle sale dell'hotel Coronado la cui filosofia ricettiva è spiegata in questa rivista. “Siamo orgogliosi di aver organizzato l'assemblea cantonale assieme a Gastroticino - ha esordito il presidente sezionale Flavio “Mamo” Quadranti - per testimoniare ancora una volta in modo concreto che la nostra Sezione è al servizio dei soci e, in senso lato, del turismo e dell'intera economia cantonale. Come Comitato, specie durante la pandemia, abbiamo cercato di offrire il miglior servizio ai nostri soci e dimostrare ai politici che contiamo e vogliamo essere ascoltati”.
All'assemblea cantonale di Gastroticino rieletti presidente e Consiglio d'amministrazione
Una legge al passo con i tempi
L'assemblea è poi proseguita con l’intervento del direttore Gabriele Beltrami che si è soffermato sulla revisione della LEAR (Legge esercizi alberghieri e della ristorazione) spiegando che è attivo uno speciale gruppo di lavoro costituito dal Cantone, così da poter presentare norme che possano essere ideali sia per gli imprenditori del settore, sia per le autorità chiamate a farle rispettare. "Avremo modo di discuterne nel CDA e nei Comitati di Sezione come abbiamo sempre fatto a ogni consultazione. Ci impegneremo per avere uno strumento di lavoro al passo con i tempi”.
La pressione sul rapporto costi e ricavi
Inevitabile che le conseguenze della guerra russo-ucraina non rimanessero fuori dalla porta. Il presidente Massimo Suter: “Se su dossier come LEAR o salari minimi possiamo più o meno intervenire, per la crisi dettata dalla guerra difficilmente saremo in grado di trovare delle soluzioni: per cui ci dovremmo adoperare affinché le condizioni quadro e le strategie aziendali siano riviste o perlomeno adeguate”. L'analisi di Suter è proseguita all'inizio della cena di gala con un'approfondita disamina dell'attuale situazione. “Ora anche sui listini di bar e ristoranti cominciano a scaricarsi le tensioni sui prezzi di acquisto delle materie prime e dell'energia che hanno raggiunto costi di acquisto spesso proibitivi, con aumenti record anche del 500%. Con i locali che faticano a riempirsi fuori dai week end e bollette quasi raddoppiate, gli imprenditori sono allo stremo. Occorre da un lato dare un forte impulso ai consumi allentando le maglie della burocrazia e dall'altro intervenire subito per attenuare i rincari dei costi per le aziende”. Sì, perché l'inflazione è tornate anche alle nostre latitudini. Si deve, quindi, reagire subito poiché “il contesto economico è strutturalmente cambiato, a causa dell'aumento dei prezzi dell'energia, sulla scia della crisi ucraina, dalle evidenti difficoltà dell'approvvigionamento nel dopo
Covid e come risultato di una politica monetaria troppo spesso passiva nel corso degli anni!”. Di conseguenza “dobbiamo imperativamente adattare i nostri prezzi al rincaro, perché non ci potremo permettere nuovamente delle rendite inferiori al fatturato generato: sarebbe il colpo di grazia per molti di noi”.
Personale: un piano in 5 punti
Casimir Platzer, presidente di Gastrosuisse, e Gabriele Beltrami, hanno poi ripreso la preoccupazione di Suter e del settore nel trovare personale qualificato.
È stato quindi presentato il “Piano in 5 punti” lanciato dalla federazione mantello in occasione dell'assemblea federale di San Gallo.
Premio Gastroticino e Soci Onorari
Platzer ha quindi illustrato la strategia dei prossimi anni che deve essere condivisa e applicata da tutto il settore: promuovere l'immagine del settore e della professione, formare gli imprenditori in modo mirato, garantire nuove leve, riqualificare le persone che hanno cambiato professione, creare condizioni d'impiego attrattive. Ha poi concluso questo argomento con una citazione di Richard Branson: “Non sono gli ospiti ad avere la precedenza, ma i dipendenti. Prendetevi cura dei vostri dipendenti e loro si prenderanno cura dei vostri ospiti”. E tra gli altri temi toccati dal presidente l'iniziativa popolare “Per indennità regolamentate in caso di epidemia” (vedi altro articolo) e un'informazione dettagliata sull'attività di lobbying di Gastrosuisse che sta funzionando molto bene.
Gastroticino ha nominato soci onorari Antonio Florini, Giuseppe Lupi e Daniele Meni quale ringraziamento per il prezioso aiuto, l'insostituibile sostegno e il profondo impegno profuso per la Federazione esercenti albergatori Ticino e la Scuola esercenti.
Stima e riconoscenza anche alla base del Premio Gastroticino alla carriera che quest'anno è andato ad Antonio Florini. Lunghi applausi hanno accompagnato la consegna dei primi e la lettura delle laudatio, per tre esercenti che hanno speso tutta la loro vita a favore dell'associazione, dei membri dando grande valore alla professione.
Stima e riconoscenza anche alla base del Premio Gastroticino alla carriera che quest'anno è andato ad Antonio Florini. Lunghi applausi hanno accompagnato la consegna dei primi e la lettura delle laudatio, per tre esercenti che hanno speso tutta la loro vita a favore dell'associazione, dei membri dando grande valore alla professione.
La serata si è chiusa con un'ottima cena preparata dallo staff del Coronado guidato dalla P&R Manager Silvia Corona, con lo chef Francesco Palmeri e il maître Siddhartha Ravish. Coinvolgente per la bravura e la simpatia, la cantante Marcella Nicotra accompagnata dal pianista Sergio Cesarato, reduci dai grandi hotel internazionali e amici di Réservé e Gastroticino. Apprezzata la lotteria gratuita con primo premio due notti al Belle Epoque Hotel Victoria di Kandersteg, offerto da Casmir Platzer.
Una bella serata conviviale possibile grazie al sostegno di diversi partner tra cui le cantine Valsangiacomo, Tamborini, Delea, Matasci, Gialdi/brivio e le aziende Coca Cola HBC Schweiy con l'acqua Lurisia, Lunch-check, Réservé Media Group, Grotto
Loverciano, Ristorante Giardino Bombinasco, Gin Bisbino e Amaro Generoso, Sambì, Chicco d'oro, Cochi SA, Birra da Mendris, Erbe Ticino e Distilleria Vallera, oltre ai partner storici Swica e Gastrosocial. Sul sito di Gastroticino molte altre informazioni e fotografie.