Den Schwei­zern schmeckt . . .

SonntagsZeitung - - WIRTSCHAFT -

nach Pro­duk­ten zum Tei­len. In mund­ge­rech­te Por­tio­nen ver­pack­te Schog­gi soll dem ent­ge­gen­kom­men. Sie sind bei al­len Her­stel­lern ver­mehrt im An­ge­bot.

Um die Scho­ko­la­de vom Image als Dick­ma­cher zu be­frei­en, tüf­telt die In­dus­trie an Neu­hei­ten. Der Mul­ti Nest­lé hat in sei­nem Schwei­zer For­schungs­la­bor ei­nen «struk­tu­rier­ten» Zu­cker ent­wi­ckelt. In dem Ver­fah­ren wird her­kömm­li­cher Zu­cker mit Milch und Was­ser in war­mer Luft zer­stäubt und an­schlies­send ge­trock­net. Die­se Par­ti­kel lö­sen sich im Mund schneller auf als her­kömm­li­cher Zu­cker. Da­mit las­se sich der Zu­cker­ge­halt um rund 30 Pro­zent re­du­zie­ren – laut Nest­lé oh­ne Ein­bus­se beim Ge­schmack. Ers­te Scho­ko­rie­gel mit der Neue­rung hat der Mul­ti in Gross­bri­tan­ni­en lan­ciert. «Es ist ge­plant, die Zu­cker­tech­no­lo­gie auf wei­te­re ähn­li­che Pro­duk­te an­zu­wen­den», sagt ei­ne Spre­che­rin. Lindt tes­tet der­zeit in sei­nen ei­ge­nen Schwei­zer Lä­den ver­schie­de­ne Scho­ko­la­den oh­ne Zu­cker­zu­satz. Das ers­te Feed­back der Kun­den sei po­si­tiv. Co­op ver­sucht es mit ve­ga­nen Schog­gi-ku­geln.

Der welt­gröss­te Scho­ko­la­den­her­stel­ler Bar­ry Cal­le­baut, der vie­le

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