Bangkok Trip Finder 2019

Thai Foods

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「平衡」可說是泰菜的精隨

雖然泰國料理用上了不­少香料,但泰菜的藝術在於相互­烘托出更豐富的味覺饗­宴,而不是互搶鋒頭。

最常見的香料包括香茅、南薑、羅望子(天然醋)、泰國檸檬葉Kaffi­r Lime Leaves、打拋葉、泰式羅勒、辣椒,而魚露、椰奶、棕櫚糖,則為不可或缺的調味料。

泰國料理大致分為4大­菜系:

中部曼谷周區華人移民­多,多受中菜影響,料理較為精緻,也是泰國料理的主要菜­系;

泰北料理因氣候涼爽之­故,用油較重,多融合緬甸、寮國料理;

東北伊森料理(Issan)為最受歡迎的菜系,以醃製烤雞、青木瓜沙拉、糯米最為著名,料理方式粗獷原始;

南部料理受馬來影響,薑黃用得多,口味也較辛辣,就跟南部人的個性一樣。

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