總編輯的話

你所不知道的珍奶奇蹟_楊瑪利

Global Views - - Contents - 文╱楊瑪利

你一定喝過珍珠奶茶,但你可能不知道,1983年發源於台灣、再由台灣人推廣到全世界的珍珠奶茶,已可算是台灣新經濟奇蹟。怎麼說呢?首先,若問台灣哪一款食品是走到世界各地最容易吃得到的家鄉味,珍奶一定排名第一。濃郁奶茶香,搭配Q滑有嚼勁的粉圓(俗稱珍珠),這一杯冰冰涼涼的珍奶,已在數十個國家、數百個城市大受歡迎。金髮藍眼的白人、穿著回教服飾的回教徒、各色人種等,人手一杯珍奶,已是世界共通的風景。

美國前國務卿希拉蕊在競選總統期間,2016年4月18日到紐約拉票時參訪「功夫茶」,第一次嘗到珍奶,連讚四次「Good!Good!Good!Good!」店員提醒珍奶可以咀嚼時,她嚼了幾口後說,「我從來沒有『嚼』過茶。」

台灣隱形冠軍把「珍珠」變寶石

珍奶是台灣奇蹟的另一個原因是,當它行銷到海外時,價格通常是台灣的二到三倍以上,甚至比星巴克還要貴。高價值與高價格擦亮台灣形象。

在台灣大街小巷買一杯珍奶,約50元台幣上下,但到了海外、即便在開發程度比台灣落後的國家,如東南亞,通常一杯價格是100元台幣以上。

為什麼到海外比較貴?因為食材幾乎都從台灣原裝出口,以確保原汁原味的品質。多年前我曾在上海一家中餐,點了一杯珍奶,當時價格18元人民幣。有一次我赴中東杜哈出差,竟然遇到兩位台灣年輕人在購物中心內開了一家茶飲店,各國人排隊買珍奶,當時一杯折合台幣是108元。

珍奶能在全世界大放異采,很重要的原因是背後已有完整的供應鏈,這也是台灣能締造珍奶奇蹟的原因。過去幾年來台灣茶飲連鎖品牌紛紛到海外開店,如貢茶、日出茶太、CoCo都可、快可立、春水堂等,不僅讓這些台商蛻變為國際企業,陸續上市上櫃,他們幕後的原物料廠商,包括茶葉、粉圓、鮮果等,以及食品機械設備、包裝材料、整店輸出顧問等產業,也規模愈來愈大。

整店輸出業者常自比為「茶飲界的鴻海」。至於茶飲界的粉圓王、封口機王、杯王、泡茶機王,也都來自台灣。粗估光是台灣珍奶產業鏈產值已達3000億台幣,更不用說海外創造的產值。但多年來珍奶幕後的產業鏈一向低調、神祕。本期《遠見》記者追追追,為讀者解構這神祕供應鏈,分析為何一顆顆「珍珠」,能變成台灣產業桂冠上的寶石(頁188)?

本期也關心11月24日九合一大選。今年從縣市長以下的各級選舉,光候選人就有2萬多名,把台灣攪得一片沸騰。其中最受關注的六都市長,又以國民黨高雄市長參選人韓國瑜最吸睛。自從今年4月宣布投入高雄選戰以來,自稱又老、又醜、又窮、又禿的韓國瑜,200天來如何大戰民進黨,打成網路聲量與好感度第一。本期有多位候選人的專訪與分析,包括韓國瑜、陳其邁等人(頁66)。

另外本期也關心長照2.0實施後,為何還有很多長照難民(頁162)?並以鹿港頂番婆水五金聚落為縮影,探討台灣農地違章工廠合法化,為何這麼難?這些都是台灣在選舉狂熱後,必須冷靜思考、慎重規劃的議題(頁124)。

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