打造台灣「茶界星巴克」的幕後推手

Global Views - - 封面故事 -

台灣全年需要4萬5000噸的茶,但國產茶僅1萬3400噸,其餘3萬餘噸必須進口,於是茶葉的專業供應商因運而生,並轉型為一站式服務。

第一家商用茶的專業供應商是創立30幾年的桔揚。董事長周文裕出生於茶葉世家,20幾年前就推出從茶園到餐桌的一站式服務。

快速研發新品淘汰上千種配方

來到新北市土城的桔揚總部,三樓的餐飲策劃體驗中心是研發基地。20年來,研發的新品不勝枚舉。經理徐靖茹翻著茶飲菜單說,被淘汰的已經上千種了。

由於每個品牌訴求不同,有的要烘焙味重一點,有的要香氣濃郁些,得掌控好烘焙、裁切、顆粒、發酵程度、調配與季節,「一杯茶的學問遠比你想像中複雜多了,」徐靖茹進入這一行的深刻體驗。 近來知名度攀升的伂橙也是茶業專業供應商,總經理尤繹宸經營茶葉生意邁入第29個年頭,矢志成為「全球茶飲最佳伙伴」。

自詡是「調茶大師」的尤繹宸,受訪當天,熱情準備滿桌的茶湯,讓記者試飲。他駕輕就熟說出每種茶湯的特色:這款略帶淡淡的桂圓香味,另一款則有輕輕的花蜜香⋯⋯。

由此可見,消費者手中那一杯售價40至50元的茶飲背後,是許多人的研發心血。伂橙團隊經常到全球各地尋找特色茶品,親自品茶後,再與當地茶園契作,量身訂做成客戶要的青茶、果茶、花茶。目前伂橙六至七成營收來自連鎖總部茶品的代工製作,另外也提供茶飲調製技術的教學課程。尤繹宸認為,台灣茶飲愈來愈注重安全與品質,很多業者都希望升級為「茶界的星巴克」,他期許自己能扮演推手與搖籃的角色。(彭杏珠)

Newspapers in Chinese (Traditional)

Newspapers from Taiwan

© PressReader. All rights reserved.