LA DOLCE VITA CHILE S BRILLIANT ´七度入選百大的智利卡本內

七度入選百大的智利卡本內

Revolution (Taiwan) - - Contents - 文/ Camille Chang

由智利商務辦事處主辦,暌違兩年的「台北智利葡萄酒展」, 2015年選在葡萄酒界熱鬧滾滾的春季回歸。延續上一屆的主題,邀請媒體及專業人士參與的品酒說明會,仍將重點擺在這個狹長國家地理環境、氣候與酒風多元性的呈現。

從1990年代開始,智利葡萄酒的酒質,在葡萄園管理和釀造設備雙方面的投入與精進下穩定地提升,同時,新興產區也不斷向更高的海拔與國土南北兩端大幅延展。追求更冷涼的氣候,以及對採收時機的掌控與木桶運用的節制,使得酒風越見清新、均衡;而對風土研究的日趨重視,除了隨著 2012年法定產區的重新劃分,越來越明朗之外,也讓更多不同的品種如仙梭( Cinsault)、卡利濃( Carignan)等,都能在特定的產區有所表現。

不 過, 智 利 最 主 要 的 葡 萄 品種, 依 舊 是 白 蘇 維 濃( Sauvignon Blanc)與卡本內蘇維濃( Cabernet Sauvignon)。後者不僅是該國種植面積最廣的紅葡萄品種,也是體現智利「可親和可高貴」多種面貌的象徵――從新世界擅長的奔放果香和高CP 值,到偏向舊世界風格的細緻優雅,應有盡有。尤其是近十年來,智利以卡本內蘇維濃為主的頂尖調配酒款,已成功躋身世界頂級佳釀之列。而當中最經典的酒款之一,便是Concha y Toro 的 Don Melchor。卓越風土的產物

關於智利最大酒廠 Concha y Toro,享譽全球的葡萄酒作家Hugh Johnson是這樣描述的:「You can learn almost everything about Chilean wines here。」簡單的一句話,說明了酒廠產品系列的廣泛與多樣,某種程度上,可說是智利葡萄酒業的縮影。1883年創立至今, Concha y Toro 打造了不少膾炙人口的品牌,包括有「地表上最超值卡本內」之稱的 Casillero del Diablo(中譯「紅魔鬼」)等等。而獲獎無數的Don Melchor,則是基於對智利Maipo谷地優越風土條件的信念,而誕生的野心之作。

Don Melchor 產自於海拔 650 公尺的頂級葡萄園 Puente Alto,在地理位置上屬於 Maipo谷地更靠近安地斯山腳的所謂「Alto-maipo」地帶;日間攝氏 28 到 30的高溫,在夜晚來自安地斯山冷風的吹拂下,可降至10度左右。劇烈的溫差有助於多酚也就是單寧的熟成,讓釀造出來的酒質更加細緻,優雅。而由Maipo河長期沖積而成,以黏土、砂石為主且排水性良好的土壤,也很適合葡萄藤的生長;加上鉅細靡遺的葡萄園管理,以及大師級的調配藝術,都是成就 Don Melchor 經典風格的關鍵。大師加持成就的典範

Don Melchor 從第一個年份開始,就是在波爾多一級酒莊釀酒顧問Jacques Boissenot 的監督與指導下完成。1997 年開始負責Don Melchor 釀 造工作的首席釀酒師 Enrique Tirado,同時也是Concha y Toro 與Château Mouton Rothschild 合作打造的酒款Almaviva 的總監――事實上,這兩支智利數一數二的酒款,是產自於同一產區、兩個相鄰的葡萄園!然而,在熱中風土研究,親自照料每一株葡萄藤,始終追求完美的 Enrique Tirado 手中,仍可讓兩者展露出截然不同的風格。

2014 年美國專業葡萄酒雜誌《Wine Spectator》所選出的百大葡萄酒名單中, Don Melchor 的 2010 年份再度以95分的高分獲選為第九名。這是這支酒款第七次入選百大,也是第三次進入前十名;更是智利葡萄酒唯一享有此殊榮的紀錄保持者。其柔順、均衡與集中的風味,一再獲得全球專業酒評家的肯定,也引領智利葡萄酒,走向另一個值得期待的新紀元。

建於 1875年的酒莊建築,是Concha y Toro 創辦人Don Melchor 的私人宅邸

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