日光書房更生人邁向陽光的小屋
文∕黃芮琪‧攝影∕蔡宗宏
「日光書房」隱身在桃園楊梅的一座社區裡，雖名為書房，卻供應各種義式美食，披很捧場，還有不少外地遊客慕名到訪，每逢假日就客滿。創立餐廳的陳健榮牧師說：「一開始大家是為了美食而來，但踏進書房，就會感受到更多故事。」餐廳裡，七、八個大男孩忙進忙出，負責烤披薩的、負責送餐的，手腳有些生澀卻非常認真，看上去和一般年輕人沒什麼不同，但陳健榮口中的故事，都在他們身上。歷經毒癮、數度進出監獄，這群更生人正在努力站穩腳步，準備重返社會。做一道菜、洗一個碗，都是讓光線一寸寸重回日常的練習，將生命中那些幽暗破碎的角落逐漸翻新。
浪子回頭金不換 廢墟變餐廳
山丘上的藍白小屋，門口掛了盞暖黃壁燈，十分溫馨討喜。很難想像，在日光書房之前，此處是草比人高的荒涼廢墟。陳健榮說，日光書房的起點，要回推到8年前他與太太王婉慕共同打造的更生人中途之家「日光之家」；又或者說，可追溯到他初入社會的那段荒唐歲月。陳健榮在「台灣錢淹腳目」的年代來到台北中山區，日進斗金的念頭催使他加入幫派酒店經營，彷彿閉眼走毒、入獄、跑路的漫漫十餘年。一次次戒毒失敗，心碎的母親甚至說出：「拜託你去死一死好不好？如果你不敢死，那媽媽陪你去。」這番話讓從小受寵的陳健榮震撼又心痛，但他也知道，開口的母親比他痛上百倍千倍。痛定思痛後，陳健榮跟著媽媽到基督教會，在信仰中逐漸穩定，不僅結識了王婉慕，兩人還一同去念神學院，將破碎人生一片片撿回來。成為牧師後，陳健榮開始走訪監獄，針對教會信仰替受刑人上課，但服務了兩年多，他發現真正的難關是在出獄後：「不管是社會給的標籤、還是自己的心魔，都不容易被大環境接納，許多人因此走上回頭路。」同為更生人，陳健榮深知重返社會的艱苦，因此在八年前創建安置機構「日光之家」，協助更生人戒毒、輔導就業技能或完成學業，「讓他們在面對社會之前，有個地方可以緩衝。」而「日光書房」即是由此延伸的職能訓練平台，於五年前誕生。
「剛租下這個地方時，草都比人還高啊！」陳健榮說，當時房舍久無人居，壁癌、漏水問題嚴重，但為了節省成本，他們學著拌水泥、舖地板、刷油漆，連水管電線全都自己重拉，沒日沒夜花了一個多月完工。翻修過程歷經重重難關，陳健榮卻用很幸福的口吻話當年，笑說大家簡直可以出師做裝潢。陳健榮也向勞動部申請多元就業開發方案，以支付在餐廳實習的學員們薪水。有了補助，書房經營總算可喘口氣，近兩、三年來越走越穩。
人生緩衝站 麵團裡找自信
「學員們都沒有餐飲經驗，我一直在想，什麼類型的餐點有學問又好上手？」日光書房專案督導王婉慕是餐點設計的靈魂人物，憑著「讓大家學到更多」的念頭，將起初的簡約咖啡廳，搖身一變為充滿美食號召力的義式餐廳。王婉慕自小對烘焙深感興趣，一聽到有人建議「做披薩」，立刻燃起烘焙魂，看網路教學、讀西餐書籍，想要從中找到「美味又有特色的披薩」。偶然間，她發現芝加哥深盤披薩，「要做到四、五公分厚，麵粉與含水量一定不簡單，否則就成了塊難嚼的大餅！」在沒有配方的零基礎下，王婉慕與行政主廚呂芳銘從頭開始實驗，台灣、日本、義大利麵粉全試做一輪，最後才定案為保水度高的日本麵粉。有趣的是，當討論到要用什麼口味呈現時，卻天外飛來一筆「椒麻雞」。王婉慕說，希望餐點能讓人印象深刻，同時突顯自我價值，才促成這中西合璧的美味。慢慢地，許多學員懂得看磅秤，也知道發酵過程必須搭配四季變化去考量溫度與水量，不管是揉麵團或炒內餡，一切都得耐著性子。她說，這是讓大家學習蹲馬步找回專注力。呂芳銘就是那個紮穩馬步重拾自我的人。十六歲時接觸K他命，長達八年的毒癮不斷侵蝕身體，呂芳銘回憶，正常人的膀胱有150毫升容量，他最慘時只剩30毫升，天天要跑上百次廁所。直到有次在家吸毒至休克，瀕臨死亡才讓他決定回頭。
來到日光書房，呂芳銘的中餐背景重見天日，不僅在刀鏟爐火前找回手感，原本對烘焙一竅不通的他，也跟著王婉慕一同開發菜單，將那些天馬行空的想法付諸實行。好比他們把甜膩的蜂巢蛋糕改良成低糖減油版本，使蜂蜜與黑糖香氣更為濃郁，在健康取向的市場廣受好評。多年來，呂芳銘早已戒毒成功得以返家，卻自願留下來擔任陳健榮的左右手。他表示，這個舞台讓他累積自信，從過去只會聽命行事的小伙子，蛻變為有能力帶領他人的主廚，三十歲的人生有了嶄新定位與希望。
暖胃暖心 要當社區的灶腳
日光之家一次最多可安置廿名個案，八年來接待近90人次。陳健榮坦言，這樣的機構在社區眼中是壓力來源，位於桃園龍潭的住處就搬過五次家。也因此，日光書房開幕時，他向鄰居再三保證這是非營利平台，且為了避免紛擾，索性不對外開放，僅供教會弟兄姐妹使用。「說來也奇怪，本來是怕給人添麻煩所以關起門來做，沒想到美味藏不住，大家反而來敲門希望我們開但只有一家便利商店，不想開伙就只有微波食品可吃。於是，日光書房開始當起社區的灶腳，常常有住戶打電話訂早餐，幾分鐘後穿個拖鞋就來拿。
2020年新冠肺炎疫情爆發，日光書房取消內用，但憑著平時在各大醫院的反毒宣導服務，以及街坊鄰居的好交情，醫院與社區訂單大增，營業額反而提升。今年5月疫情更為嚴峻，他們更考量外送餐點的保溫與耐放程度，新開發焗烤料理。溫暖心意封在烤得滾燙的起士裡，等送到客人手中，挖開來還熱騰騰冒著煙。對陳健榮而言，日光書房不只讓學員們重獲職業技能，也是對外分享故事與感動的媒介。有時候，來訪的客人偶然聽到眼前大男孩的故事，忍不住潸然淚下，對照自己身處的家庭難關，似乎就獲得力量，得以擦乾眼淚繼續前行。這棟藍白小屋，讓許多更生人面臨再度跌落之際，穩穩地接住他們。而大夥從量水、秤粉學起，也如同廚房裡發酵長大的麵團，在溫度與養分的作下，變得柔軟帶韌、充滿香氣。