The Wild, Wild East後起之秀
過去十年間�隨著中國葡萄酒業的崛起與壯大�是時候認識一下這些正在為中國寫下新歷史�野心勃勃的葡萄酒商�
想要簡明扼要地介紹中國葡萄酒�就像是要人簡單介紹中國一樣�是一項艱鉅的任務�不過中國葡萄酒業的輝煌�都集中在這短短的十年間�十年前�此地值得一提的葡萄酒商大概兩隻手數得出來（頂多再加上一隻腳）� 年李厚
2009敦寫的《探訪中國葡萄酒莊》一書�僅提及 家製造商�然而隨著時間的遞進�
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這本書卻越趨不合時宜�
如今�從鬱鬱蔥蔥的高原到烈日高照的沙漠�中國大約有 個酒廠�遍
450
布在 個地區�
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不過�這並不能代表中國的葡萄酒產業自此一飛沖天�因為許多釀酒廠的獲益仍有待商榷�事實上�自 年
2015以來�中國的葡萄酒產量一直在下降�
年全國達到 億公升的產量高點�
2015 10
到了 年只剩 億公升�雖然葡萄
2019 4.5酒產量急遽下降�但質量卻大幅提升�儘管如此�中國葡萄酒還是有許多待商榷的地方�例如是否具備當地特色的葡萄或風味?質量�數量和特色之間孰輕孰重?該主攻國內消費者市場還是爭取國際獎項肯定?
綜觀以上�我最初的目標⸺列出中國最佳葡萄酒清單�感覺就成了一種狂妄的行為�於是我選擇重點介紹幾家來自中國各地的酒莊�概述中國葡萄酒產業現今的發展方向�講述每一個酒莊的根源�為什麼這些卓越人士或團體決定投入釀酒事業�以及他們將如何實現下一階段的目標�
自 年以來一直擔任敖雲
2012酒業技術總監暨釀酒師的
Maxence �運用法國人對葡萄酒的知
Dulou
識�專業和臻至細節的堅持�加上中國當地團隊的膽識與創新�帶領敖雲學習和前進�讓彼此發揮一加一大於二的效益�
Ao Yun 2014
儘管敖雲在 年即成功釀出
2013
首批葡萄酒�但真正擄獲我心的卻是 年生產的那瓶
2014敖雲�以 的
90% Cabernet
和 的
Sauvignon 10%
混釀�揉
Cabernet Franc
合了青椒�紅椒粉�黑櫻桃與石墨等礦物質的飽滿風
味�展現出豐滿的酒體�如一場味蕾盛宴�
Ao Yun 2016
混入少量的 與
Syrah Petit �為酒體增添深幽的
Verdot
口感�先以綠橄欖與若隱若現的草本香氣拉開序幕�緊接著迸發出黑櫻桃與草莓的風味�伴隨恰到好處的單寧與清晰可辨的酸度�