小圃釀造XIAO PU

（）寧夏

故事是這樣的: 年� 歲的亞馬遜

2017 31

前中國葡萄酒與烈酒採購經理戴鴻靖（

Ian Dai） �集結了女友�另一對伴侶和朋友的一小筆投資�創立品牌「小圃釀造」�

彷彿當年加州一群釀酒師聚集在車庫釀酒（ Garagistes）的翻版�戴鴻靖表示�因為缺乏投資實體酒廠的資金�所以採取每年到不同工廠釀造葡萄酒的「巡迴」模式�他甚至還到雲南的香格里拉試釀了一批葡萄酒�

會有這個創業的動機�是因為當時國內缺乏足夠吸引戴鴻靖的葡萄酒�不僅品質一般�大多的中國波爾多葡萄酒也都沒能打動他�「我想釀些自己會想喝的酒�」他說道�戴鴻靖熱愛低萃取�自然酒�橙酒� Nat（

Pét- Pétillant �一種古老的氣泡酒釀造法�在Natural

第一次發酵後讓殘餘酵母繼續在瓶中發酵）和其他葡萄酒相關的新鮮事物�自然酒吸引的主要是和戴鴻靖同年紀或更年輕的族群�不過�近來在中國各地越來越受歡迎�

戴鴻靖的計畫是建立起自己的品牌�成立釀酒廠�最後再買下自己的葡萄園�「我想做出全中國最好的葡萄酒�最棒的風土�最高的等

級�最貴的價錢�」戴鴻靖志氣高揚地說�

Xiao Pu Naked 2019

這款 的紅酒�一入口

12.5%隨即散發出帶有朝露�碳酸的紅色莓果風味�持續在舌尖上迴盪�彷彿置身於玫瑰叢中�享用著覆盆莓果實�酒體酸度適中�幾乎感受不到單寧的澀感�尾韻絲滑柔順�

Xiao Pu Light Orange 2020

這款淡橙酒融合了

�

Chardonnay Riesling和 �起初

Petit Manseng散發淡淡的杏桃�木梨果凍和柔軟的棉質花香�入口後變得更加濃郁�酸度適中�帶點味噌香氣和輕淺的礦物感�