“ถอดรหัสอาชีพ” สูตรอาหาร

ข้อมูลข่าวสารการอาชีพทาง อาทิตย์ที่ 3 มี.ค.นี้ มาดูสูตรอาหารกันอีก 2 สูตร... มาดู

ที่สามารถเพิ่มมูลค่าได้อย่างน่า สนใจ... โดยเปน็ขอ้มลูแนะน�ำมาจากทางโรงแรมใบหยก สกาย (Line: @ BAIYOKESKYHOTEL) สูตรแรกเป็นส่วนของ Seafood Thai Cuisine ชั้น 69 ซึ่งสูตรนี้สำ�หรับ 1 ที่

เส้นมะละกอ 200 กรัม, น้ำ�ปลา 2 ช้อน โต๊ะ, น้ำ�ตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 3 กลีบ, พริกขี้หนู 5 เม็ด, กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ�มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้เป็น เมนูพิเศษก็ต้องมี โดย ตำ� พรกิและกระเทยีมใหพ้อดี จากนัน้ใสเ่สน้มะละกอ เตมิน้ำ�ปลา น้ำ�ตาลปีบ๊ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง น้ำ�มะนาว ตำ�คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมและเติมรสชาติตาม ต้องการ จากนั้นก็นำ�กงุ้ขาวและปูม้าลวกสุก ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จัดใส่จาน ตกแต่ง ด้วยถั่วลิสง พร้อมเสิร์ฟกับผักสด เช่น กะหล่ำ�ปลีขาว ถั่วฝักยาว

อีกสูตรแนะนำ�จากใบหยก สกาย เป็นส่วนของภัตตาคารจีนสเตลล่า พาเลซ ชั้น 79 โดย สูตรนี้สำ�หรับ 1 สำ�หรับวัน

เห็ดสดหั่น 5 ดอก, คะน้าฮ่องกง 4 ต้น, เส้น ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 120 กรัม, แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ�มนัหอย

½ ช้อนโต๊ะ, ผงเจ ช้อนชา, น้ำ�ตาลทราย ½ ช้อนชา และน้ำ�มนั หอม น้ำ�มนังา เหล้าจีน ซีอิ๊วดำ� พริกไทย อย่างละนิดหน่อย ที่สำ�คญัที่ ขาดไม่ได้ไม่เช่นนั้นไม่เป็นเมนูพิเศษคือ 1 ตัว โดย

นำ�เห็ดสดผ่าเป็น 4 ส่วน คะน้าฮ่องกงหั่นพอดีคำ� แล้ว นำ�ไปลวกเตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน นำ�เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ หั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ทอดร่อนให้กรอบ ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ�เตรียมไว้ ถัดมาตั้งกระทะร้อน ๆ ใส่น้ำ�มนัหอมลงไปผัดกับเห็ดสด คะน้าฮ่องกง ใส่ เหล้าจีนพอประมาณ ใส่น้ำ�สต๊อกหมูเล็กน้อย ใส่น้ำ�มนัหอยลงไป ตาม ด้วยผงเจ น้ำ�ตาลทราย พริกไทยป่น น้ำ�มนังา ซีอิ๊วดำ� พอได้ที่ก็ชิมรส ปรุงรสตามชอบ จากนั้นจึงใส่แป้งมันฮ่องกง พอเหนียวได้ที่ก็เป็นอันใช้ได้ ตักลงจาน แล้วนำ�กงุ้แม่น้ำ�ทผ่าี่ครึ่งตัวโดยไม่ให้ขาด เอาเส้นสีดำ�บนหัว กุ้งออก และย่างจนมันเยิ้ม มาจัดลงจานด้วย ตกแต่งให้ดูสวยงาม ก็ พร้อมเสิร์ฟ ที่เป็นเมนูพิเศษ