TIPS

Hello! (Thailand) - - CUISINE -

• ใช้หัวเชื้อจากน้ำซุปที่เหลือจาก หม้อก่อนๆ ซึ่งตักแช่ในฟรีซ เก็บไว้ เป็นหัวเชื้อที่นำมาต้มผสมในซุปหม้อ ใหมเ่ พอ่ื ใหไ้ ดร้ สชาตทิ เ่ี ขม้ ขน้ ขน้ึ และ ควรปรุงรสน้ำซุปให้ครบรสตามที่ ตอ้ งการเลยจะง­า่ ยกวา่ ปรงุ ในกระทะ

• ไม่ต้องกดซีฟู้ดให้จมลงในข้าว เพราะเมนูนี้จะโชว์ซีฟู้ดที่อยู่ด้านบน น้ำซุปที่เติมลงไปจะทำใ­ห้ทุกอย่างใน กระทะสุกทั่วกันอยู่แล้ว เคล็ดลับ สำคัญที่คนสเปนกระซิบบอกคุณภาส มาคือ เมื่อวางซีฟู้ดแล้วไม่ควรไปยุ่ง ในกระทะอีก อย่างมากที่ทำได้แค่ใช้ ทัพพีเขี่ยทุกอย่างให้อยู่ในน้ำซุป เทา่ นน้ั

• อย่าใส่ข้าวในกระทะเ­ยอะเกินไป เพราะเมื่อสุกแล้วข้าวจะพองตัวขึ้นอีก เมอ่ื สกุ จะลน้ กระทะไมน่ า่ กนิ สว่ นขา้ ว ที่ใช้ในเมนูนี้ควรเป็นข้าวเมล็ดสั้นเพื่อ ใหด้ ดู ซบั นำ้ ไดด้ จี ะไดเ้ กบ็ รสชาตนิ ำ้ ซปุ ไวใ้ นขา้ วได้

• การนำปลาหมึกผัดกับส่วนผสม ต่างๆ ที่โรยผงเปเอญ่านั้นเพื่อให้ได้ สีสันที่ใกล้เคียงกับสีของข้าวเปเอญ่า ตอนทำเสรจ็ จะไดส้ วยนา่ กนิ ยง่ิ ขน้ึ

• คุณภาสเพิ่มรสชาติเมนูนี้ให้ ถกู ปากคนไทยดว้ ยซอสพรกิ นำ้ มนั ทใ่ี ช้ พริกขี้หนูสับกับกระเทียมผสมลงไป ในน้ำมันมะกอก หรือใครจะกินกับ aioli มายองเนสรส­กระเทียมที่ผสม ผงปาเอญา่ กจ็ ะไดร้ สอรอ่ ยอกี แบบ

Newspapers in Thai

Newspapers from Thailand

© PressReader. All rights reserved.