วีญา โชติรส เสริมวิตามินซีด้วย ซุปมะเขือเทศสูตรโฮมเมด
เสริม วิตามิน ซี ด้วย ซุป มะเขือเทศ สูตร โฮม เ มด
หากใครเคยเปน็ แฟนคลบั รา้ นขนมเลก็ ๆ นา่ รกั ในยา่ นซอยสขุ มุ วทิ อยา่ ง The Fat Beagle Café & Bake Shoppe คงจำความอรอ่ ย ของบรรดาขนม เชน่ Soft baked chocolate chip cookie เคก้ มะพรา้ ว ออ่ น ชสี เคก้ มะยงชดิ ฯลฯ ฝมี อื คณุ แหนม-วญี า โชตริ ส เจา้ ของรา้ น คนสวย ไ ด้ เป็น อย่าง ดี แ ม้ ปัจจุบัน คา เ ฟ่ จะ ปิด ตัว ลง ไป ไ ด ้3 ปี แล้ว เนื่องจาก คุณ แหนม ติด ภารกิจ งานประจำ ท ี่ สถานทูต แต่เธอก็ยัง ฝกึ ปรอื ฝมี อื การทำอาหารเสมอ สมกบั ทเ่ี ปน็ ศษิ ยเ์ กา่ Le Cordon Bleu London แถมยงั จบหลกั สตู ร Grand Diplôme ทฝ่ี กึ การทำอาหารและ ขนมอยู่ 1 ปเี ตม็ วนั นเ้ี ธอมาพรอ้ ม 2 เมนู Easy Tomato Soup และ Cheddar Cornmeal Muffins ทเ่ี ธอยำ้ วา่ ทำงา่ ยแถมอรอ่ ยดว้ ย
“พ อดี ช่วง น ี้ แหนม เพิ่ง ทำ บ้าน ใ ห ม่ เสร็จ หลังจาก ท ี่ ต้อง ย้าย ไป เช่า บา้ นอยอู่ กี หลงั กเ็ ลยมคี วามสขุ กบั การเขา้ ครวั ทำอาหาร แลว้ ยง่ิ ตอนน้ี ด้วย โรค ภัย ต่าง ๆ ท ี่ เข้ามา ก็ เ ชื่อว่า ทุกคน น่าจะ ไ ด้อย ู่ บ้าน มากขึ้น แหนม เลย เลือก 2 เมนูที่ทำง่าย และ อยาก ใ ห้ รู้สึก ว่า โฮม คุ กก ิ้ ง ไ ม่ จำเป็นต้อง ยาก ใคร ทำ ก็ ไ ด้ โดย แทบ ไม่ต้อง ใ ช้ เครื่องมือ ท ี่ ยุ่งยาก เลย ขอ้ สำคญั คอื อรอ่ ยดว้ ยคะ่ ” คณุ แหนมเกรน่ิ สำหรบั เมนซู ปุ มะเขอื เทศ เธอ ท ี่ ไ ด้ สูตร มาจาก Pinterest ท ี่ ติดตาม แล้ว นำมา ปรับ นิดหน่อย ใ ห้ ถกู ปาก
“ประกอบ กับ ช่วง น ี้ คุณ พ่อคุณ แ ม่ อายุ มาก แล้ว ตอนเย็น ๆ บาง ที ทา่ นกไ็ มไ่ ดช้ อบกนิ อะไรหนกั ๆ แหนมกเ็ ลยพยายามหาสตู รซปุ ใหมๆ่ ทำ ให้ท่า น ลอง สูต รน ี้ ทำ ง่าย และ ออกมา รส ชา ติดี จน น่า ตกใจ ส่วน ผสมหลกั คอื มะเขอื เทศกระปอ๋ ง นำ้ มะเขอื เทศ และมรี สแฝงจากเหลา้ เชอร์รี ทำ ใ ห้ รส ชาติ มี ความ ซับซ้อน กว่า ซุป มะเขือเทศ ธรรมดา คน ทั่วไป อาจ เข้าใจ ว่า อาหาร ท ี่ ดี คือ การ ใ ช้ วัตถุดิบ ท ี่ สด ทั้งหมด แต่จริงๆ แลว้ มะเขอื เทศกระปอ๋ งเปน็ สง่ิ ทม่ี คี ณุ คา่ ทางอาหารไมต่ า่ งกนั เพราะ มะเขือเทศ สด ท ี่ เรา กินกัน ทุกวัน น ี้ จะ เก็บ ตอน ท ี่ ยัง ไ ม่ ไ ด้ สุก มาก เพื่อ รอ ใหส้ กุ ระหวา่ งการจำหนา่ ย แตถ่ า้ มะเขอื เทศกระปอ๋ งเขาจะเกบ็ ตอนท่ี สุก แล้ว เพราะฉะนั้น จึง ไ ด้ วิตามิน ซี ที่สูง ช่วย เรื่อง ภูมิคุ้มกัน ไ ด้ และ มะเขอื เทศกค็ วรกนิ แบบทผ่ี า่ นความรอ้ นแลว้ เพราะจะมสี ารไลโคปนี ท ี่ ช่วย ต่อต้าน อ นุ มูล อิสระ ตรงข้าม กับ การกิ น สด ที่จะ ไ ม่ ไ ด้ สาร น ี้” คณุ แหนมอธบิ าย ดว้ ยความทเ่ี ปน็ เบคเกอร์ เธอจงึ แถมเมนู Cheddar Cornmeal Muffin มาใหด้ ว้ ย เพอ่ื ทจ่ี ะไดร้ สหวานๆ เคม็ ๆ นำไปกนิ คู่ กนั ไดอ้ รอ่ ย
“Cornmeal Muffin เคยเปน็ เมนปู ระจำตอนแหนมทำรา้ น สตู รทน่ี ำ มาทำเปน็ สตู รมฟั ฟนิ ทส่ี ามารถนำไปผสมกบั วตั ถดุ บิ อน่ื ๆ นอกเหนอื จากชสี ได้ อาจเปน็ เบคอน บลเู บอรร์ ี ราสพเ์ บอรร์ ี การทำกไ็ มย่ งุ่ ยาก และ ไม่ต้อง ใ ช้ เครื่อง ตี เลย” เรียก ไ ด้ ว่า ถ้า อ่าน จบ แล้ว แวะ ไป ซเู ปอรม์ ารเ์ กต็ ชอ็ ปสว่ นผสมแลว้ นำกลบั มาลงมอื ทำไดเ้ ลยทนั ที
EASY TOMATO SOUP
•หอม ใ ห ญ่ ครึ่ง หัว สับ ละเอียด
• เนยจืด 50 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง (Chopped Tomatoes) 1 กระป๋อง
•น้ำ มะเขือเทศ กระป๋อง 2 กระปอ๋ ง (กระปอ๋ งละ 311กรมั )
• น้ำตาล 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
• ซุปไก่ก้อน 1 ½ ก้อน
• เหล้า Sherry ครึ่งถ้วยตวง
• Whipping Cream 1 ถ้วย
• พริกไทยดำ
• ใบโหระพา
วิธีทำ ตั้งไฟ กลาง เพื่อ ละลาย เนย
และ ผัด หอม ใ ห ญ่ จน สุก แ ต่ ยัง ไมเ่ กรยี ม ใสม่ ะเขอื เทศกระปอ๋ ง น้ำมะเขือเทศ ซุปก้อน และ น้ำตาล (ลองใส่แค่ 2 ช้อนโต๊ะ ก่อน แล้ว ค่อย ชิม เพื่อ ใ ห้ ไ ด้ รส ท ี่ ชอบ) คน บน ไฟ ต่อไป จน น้ำตาล และ ซุป ก้อน ละลาย หมด จาก นั้น นำ ไป เข้าเครื่อง ปั่น จน เนียน หรือจะใช้ Stick blender แทน ก็ได้ จากนั้น ใส่ ครีม แล้ว ปั่น ใ ห้ เข้ากัน เท กลับ ลง หม้อ และ ตั้ง ไฟจนซุปเดือด ปิดไฟและใส่ เหล้า Sherry คนให้เข้ากัน ก่อน เสิร์ฟ ใ ห้ โรย ด้วย ใบ โหระพา ซอย พริกไทย และ ครีม อีก เล็กน้อย สูตรนี้เสิร์ฟได้ 4 ที่