WHAT MAKES A SUCCESSFUL HOTELIER

เปดิ ใจผหู้ ญงิ เกง่ บมุ๋ -โสภาวรรณ เรอื งจนั ทร์ เจา้ ของโรงแรมท­เี่ กา่ แกต่ ดิ อนั ดบั ของเกาะสมยุ

OK! Magazine Thailand - - THE GUEST -

มหี ลายบทบาทหน­า้ ทอี่ าจเปน็ เรอื่ งทนี่ า่ ปวดหวั แตส่ าV หรบั คนทส่ี ามารถบรหิ ารจดั การชวี ติ ไดด้ อี ยา่ งคณุ บมุ๋ โสภาวรรณ เรอื งจนั ทร์ Managing Director ที่ New Star Beach Samui โรงแรมระดบั 5 ดาวทเี่ กาะสมยุ กลบั กลายเปน็ เรอื่ งสนกุ และทา้ ทาย เพราะตอนนนี้ อกจากจะตอ้ งดแู ลโรงแรมทม่ี คี วามเกา่ แกเ่ ปน็ อนั ดบั 5 ของสมยุ ซงึ่ เปน็ ธรุ กจิ ของครอบครวั เธอยงั เปน็ ผชู้ ว่ ยทดี่ ขี องสามี (คณุ อพเิ ชฐ ฟา้ ทวพี ร) ซงึ่ เปน็ ผแู้ ทนจาV หนา่ ยสนิ คา้ ในเครอื ซเี มนตไ์ ทย ธรุ กจิ นาV้ มนั โรงแรม และธรุ กจิ อนื่ ๆ มากกวา่ 8 บรษิ ทั รวมถงึ ยงั เปน็ ซเู ปอรม์ มั ของลกู ๆ ทงั้ สองคน (นอ้ งฟา้ ประธานและน­อ้ งฟา้ ปรดิ า ฟา้ ทวพี ร) อกี ตา่ งหาก “เราสามารถบ­าลานซช์ วี ติ ไดถ้ า้ คดิ ใหง้ า่ ย เหมอื นการเลยี้ งลกู ทหี่ ลายคนบอกวา่ ยาก ในความ เหน็ ของบมุ๋ ทกุ อยา่ งเปน็ เรอื่ งงา่ ย แคค่ ดิ และทาV ใหง้ า่ ย ชวี ติ กจ็ ะงา่ ยขนึ้ เยอะเลยคะ่ ”

เสน่ห์ของโรงแรม New Star Samui คืออะไร

New Star Samui เปน็ โรงแรมแหง่ แรกๆ ในสมยุ ทสี่ รา้ งขนึ้ ทา่ มกลางธรรมช­าตทิ สี่ วยงาม รม่ รนื่ ดว้ ยตน้ ไมใ้ หญท่ มี่ มี า ตงั้ แตเ่ รมิ่ แรกในพนื้ ทปี่ ระมาณ 23 ไร่ และเรายงั คงรกั ษา ตน้ ไมใ้ หญๆ่ ไวจ้ นถงึ ปจั จบุ นั ประกอบกบั ชายหาดสว่ นตวั เกอื บ 200 เมตรทที่ อดยาวเงยี บสงบเหมาะแ­กก่ ารพกั ผอ่ น ของนกั ทอ่ งเทยี่ วจากทวั่ โลก นอกจากนี้ New Star Samui ยงั เปน็ โรงแรมเดยี วทยี่ งั คงเอกลกั ษณข์ องหอ้ งพกั แบบ Original Samui ไวจ้ นถงึ ทกุ วนั นี้ นนั่ คอื Cottage Room ซงึ่ เปน็ รูปแบบห้องพักที่เป็นที่นิยมของตลาดยุโรปเป็นอย่างมาก สว่ นการบรกิ ารของเรากไ็ มเ่ ปน็ สองรองใครเ­พราะเราไดป้ ลกู ฝงั พนักงานให้ต้อนรับนักท่องเที่ยวทุกคนเสมือนหนึ่งเป็น ญาติมิตรของเราที่จะต้องดูแลเอาใจใส่ หากให้สรุปสั้นๆ New Star Samui เปน็ โรงแรมมหี าดทรายสวยง­าม เงยี บสงบ มมี าตรฐานการบ­รกิ ารเปน็ ทพี่ งึ พอใจของลกู คา้ ทงั้ ยงั คงมี หอ้ งพกั บางสว่ นทยี่ งั คงเอกลกั ษณข์ องสมยุ เอาไว้

ธรุ กจิ โรงแรมเปน็ ธรุ กจิ ทมี่ กี ารแขง่ ขนั สงู New Star Samui มีกลยุทธ์ในการมัดใจลูกค้าอย่างไร

ธรุ กจิ ทอ่ งเทยี่ วเปน็ ธรุ กจิ ทเี่ ซนซทิ ฟี ลกู คา้ สามารถเปลยี่ นใจ เปลย่ี นแปลงไดต้ ลอดเวลา ตอ้ งยอมรบั วา่ ในสมยุ มโี รงแรม เปดิ ใหมม่ ากขนึ้ และจาV นวนหอ้ งพกั เพมิ่ ขนึ้ ทกุ ปโี ดยเฉพาะ ในชว่ ง 5-6 ปที ผี่ า่ นมา ดงั นนั้ โรงแรมจงึ ตอ้ งปรบั ตวั เรง่ สรา้ ง จดุ ขายของตวั เอง New Star Samui มรี ปู แบบทยี่ งั คงความ เปน็ ทอ้ งถนิ่ แตม่ คี วามทนั สมยั กลมุ่ ลกู คา้ ของเราชอบค­วาม เปน็ รสี อรท์ และเลอื กรบั บรกิ ารแบบ Family Service เราเลย มฐี านลกู คา้ เดมิ ทเี่ ปน็ Returning Guest มากกวา่ ครงึ่ และมี สดั สว่ นเพมิ่ มากขนึ้ ทกุ ปี สว่ นกลมุ่ ลกู คา้ ทมี่ าจดั แตง่ งาน และ ครู่ กั ฮนั นมี นู จะเปน็ อกี กลมุ่ หนง่ึ ทเี่ ราเรง่ ในการทาV การตลาด มากขนึ้ ในชว่ ง 2 ปที ผี่ า่ นมา

นอกจากนตี้ อ้ งยอมรบั ลกู คา้ ใหมท่ หี่ ลกี เลยี่ งไมไ่ ด้ คอื ในตลาดออนไ­ลน์ กลมุ่ ลกู คา้ กลมุ่ นเี้ ปน็ เปา้ หมายหลกั เชน่ กนั คะ่ ดงั นนั้ เราจงึ เนน้ การทาV ตลาดในโซเช­ยี ลมเี ดยี และพอี าร์ เพิ่มขึ้น เรามีเว็บไซต์มากกว่า 10 ภาษา รวมทั้งการใช้ Wechat, Alipay และมพี นกั งานทสี่ ามารถพดู ไดถ้ งึ 4 ภาษา ในโรงแรม เพอื่ ลกู คา้ จะไดร้ บั รขู้ า่ วสารจากทาง­โรงแรมไดท้ นั ท่วงที มีความสะดวกร­วดเร็วในการใช้บริการในโรงแร­ม หลายๆ เหตผุ ลขา้ งตน้ กม็ นี าV้ หนกั พอทจี่ ะทาV ใหล้ กู คา้ ตดั สนิ ใจ เลอื กโรงแรมเรา­กอ่ นคะ่

ธุรกิจโรงแรมในช่วงนี้เป็นอย่างไรบ้าง

ชว่ งนเี้ ปน็ ชว่ งไฮซซี นั่ คะ่ กเ็ ปน็ ชว่ งทที่ กุ โรงแรมมลี กู คา้ คอ่ นขา้ ง เต็มและคาดการ­ณ์ว่าลูกค้าน่าจะเข้ามามากจนถึงหลัง สงกรานต์นี้ หากไม่มีปัจจัยอื่นๆ ที่ไม่สามารถควบคุมได้ เขา้ มา แตใ่ นระยะ 2-3 ปมี านี้ ตลาดสมยุ มกี ารเปลย่ี นแปลง ของกลุ่มนักท่องเท่ียวมากขึ้นเนื่องจากตลาดอ­อนไลน์เป็น ตลาดทเี่ ขา้ มามบี ทบาทเปน็ อยา่ งมาก ดงั นนั้ เราจะเหน็ กลมุ่ ลกู คา้ ทหี่ ลากหลายมาก­ขนึ้ แทนทจี่ ะเปน็ ยโุ รปเหมอื นเมอื่ กอ่ น แตส่ ดั สว่ น Mixed Market ของสมยุ กย็ งั ถอื วา่ เปน็ ตลาดจาก ระดับกลางถึงระดับบนอยู่ ถึงแม้ว่าจะมีตลาดจีนที่เข้ามา

มากขนึ้ กจ็ ะเปน็ ลกู คา้ จนี ประเภท FIT เสยี เปน็ สว่ นใหญ่

ความท้าทายในการท­Vางานโรงแร­มคืออะไรคะ

ความทา้ ทายในการทา­V งานโรงแรมก­ค็ อื การรกั ษาความสมดลุ ของธรุ กจิ ใหไ้ ด้ ซงึ่ เราจะไมส่ ามารถคาดหม­ายไดเ้ ลยวา่ ใน แตล่ ะปเี ราจะตอ้ งหารายไดเ้ พมิ่ ดว้ ยการขายใหแ้ พงขนึ้ หรอื การขายใหไ้ ดอ้ ตั ราการเขา้ พกั เพมิ่ ขนึ้ จากทกี่ ลา่ วมาขา้ งตน้ ธรุ กจิ โรงแรมในสม­ยุ เรมิ่ มเี รอื่ งของสงคราม­ราคาโดยเฉพ­าะ ตลาดออนไลน์ และ New Star Samui เปน็ โรงแรมทมี่ หี อ้ งพกั เพยี งแค่ 74 หอ้ ง เพราะเราตอ้ งการพนื้ ทธี่ รรมชาตไิ วใ้ หล้ กู คา้ ทเี่ ขา้ มาพกั กบั เราไดส้ มั ผสั กบั ธรรมชาตจิ รงิ ๆ ดงั นนั้ การทาV ตลาดสว่ นใหญเ่ ราจะมองถงึ GOP เปน็ หลกั โดยจะพยายา­ม ให้ GOP อยรู่ ะหวา่ ง 38-45% โดยเฉลยี่ ตอ่ ปี เพราะดว้ ยหอ้ ง เพยี งแค่ 74 หอ้ ง หากขายราคา­ตาV่ จากทวี่ างไวเ้ พอื่ ใหล้ กู คา้ เข้าพักมากขึ้นนั่นหมายถึงค่าใช้จ่ายที่ผันแปรไปตามอัตรา การเข้าพักของลูกค้าเพิ่มขึ้นด้วย ดังนั้นการรักษาสมดุล ระหว่างรายได้และค่าใช้จ่ายจึงเป็นปัจจัยหลักที่เราจะให้ ความสาV คญั เปน็ อยา่ งมาก

ปัญหาหลักของงานบริการโรงแรมคืออะไร มีวิธีแก้ ปัญหาอย่างไร

โดยสว่ นตวั มองวา่ ปญั หาของงานบร­กิ ารโรงแรมไม­ม่ ปี ญั หาใด ปญั หาหนงึ่ เปน็ ปญั หาหลกั เพราะปญั หาของงานบร­กิ ารคอื ปัญหาเฉพาะหน้าที่เราจะต้องใช้ความรู้ความสามารถ ประสบการณ์ และไหวพรบิ ของทกุ คนทเี่ ปน็ คนแกป้ ญั หานนั้ ๆ ดงั นนั้ การใหอ้ าV นาจแกพ่ นกั งานทกุ คนตามขอบขา่ ยอาV นาจ ของแต่ละคนลดหลั่นกันไปตั้งแต่หัวหน้างานถึงพนักงาน ระดบั ปฏบิ ตั กิ ารจงึ เปน็ สงิ่ ทจี่ าV เปน็ อยา่ งยงิ่ เพราะจะทาV ให้ พนักงานมีความมั่นใจในการแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้เป็น อย่างดีและทVาให้ปัญหาใหญ่เป็นปัญหาที่สามารถแก้ไขได้ ในทนั ที

อย่างที่เห็นคือคุณบุ๋มเป็นคนที่มีหลายบทบาทห­น้าที่ จะให้คะแนนตัวเองในแต่ละหน้าที่เท่าไหร่คะ

ถา้ ดา้ นบรหิ ารถงึ จะทมุ่ เทมาก แตเ่ รากใ็ หค้ ะแนนตวั เองแค่ 7 เพราะรู้สึกว่ายังมีอะไรที่ให้เรียนรู้อีกเยอะอย่างเรื่อง การขาย การตลาด เรากต็ อ้ งหากมิ มกิ ใหมๆ่ เพอื่ ดงึ ดดู ลกู คา้ คะ่ แตถ่ า้ เรอื่ งราวความเป­น็ แม่ ใหเ้ กอื บเตม็ เลยดกี วา่ (หวั เราะ) บมุ๋ ชอบใชเ้ วลากบั ลกู อยากทาV อะไรใหล้ กู ๆ ดว้ ยตวั เอง และ สนกุ ไปกบั กจิ กรรมของเขา­คะ่

มี 2 อยา่ งในชวี ติ ทบี่ มุ๋ รสู้ กึ ชอบมาก อยา่ งแรกคอื ไป เดนิ ตลาดกบั แมเ่ พราะเราไดร้ วู้ า่ ชวี ติ คนทอ้ งถนิ่ เปน็ อยา่ งไร บางรา้ นมปี ลาแตก่ ไ็ มย่ อมขายคนอนื่ เพราะจะเกบ็ ไวใ้ หค้ นที่ ชอบ เวลาไปตลาด­ไดม้ องคน ไดเ้ หน็ ความรสู้ กึ คน และอยา่ ง ที่ 2 บมุ๋ ชอบรอ้ งเพลงกบั ลกู ในรถ เราตงั้ ใจจะไปรบั -สง่ ลกู ที่ โรงเรยี นทกุ วนั แลว้ จะถามวา่ เขาไดท้ าV อะไรดๆี ใหเ้ พอื่ นบา้ ง ซงึ่ เขากจ็ ะเลา่ ใหฟ้ งั ตลอด บางทกี ม็ บี า้ งทลี่ กู จะพดู ถงึ เรอื่ ง ไมด่ ขี องเพอื่ น กพ็ ยายามสอนให­ม้ องดา้ นดๆี ของคนอนื่ ซงึ่ บมุ๋ เลย้ี งเขาแบบนกี้ อ็ ยากจะสอนเข­าอยา่ งทพี่ อ่ แมส่ อนเรามา สามเี ลยไวใ้ จในเรอื่ งเลยี้ งและการดแู ลลกู สว่ นคะแนนดา้ น ภรรยา ขอเปลยี่ นเปน็ ใหค้ ะแนนสามตี วั เองดกี วา่ คะ่ ซงึ่ เปน็ คะแนนเตม็ 10 เพราะแมว้ า่ จะงานยงุ่ มากแคไ่ หน สามกี จ็ ะ หาเวลาพาคร­อบครวั ไปกนิ ขา้ ว ทอ่ งเทยี่ วไดต้ ลอด

คุณบุ๋มแบ่งสมดุลการใช้ชีวิตอย่างไรบ้าง

ยังคงสนุกกับการทVาหน้าที่ของตัวเองในหลาย­ๆ ด้านค่ะ สว่ นความรบั ผดิ ชอบในเรอื่ งงาน บมุ๋ โชคดที มี่ ที มี งานทดี่ ชี ว่ ย แบง่ เบาและสามา­รถตดั สนิ ใจแทนไดใ้ นหลายๆ เรอื่ ง เลย ทาV ใหบ้ มุ๋ มเี วลาใหก้ บั ชวี ติ สว่ นตวั มากขนึ้ ไดใ้ ชเ้ วลากบั ลกู ๆ กอ่ นทจี่ ะเปน็ วยั รนุ่ แบบใกลช้ ดิ เลย ทกุ อาทติ ยบ์ มุ๋ ยงั มเี วลา ไปกนิ ขา้ วนอกบา้ นกบั สามี ไดไ้ ปออกกาV ลงั กาย และไดเ้ ดนิ ทาง พบเจอผคู้ นใหมๆ่ แทบทกุ วนั คะ่

ทุกวันนี้พอใจกับชีวิตตัวเองมากน้อยแค่ไหน

ถอื วา่ ลงตวั แทบทกุ บทบาทนะคะ บมุ๋ มคี วามสขุ กบั ชวี ติ ของ ตวั เอง ไดอ้ ยบู่ า้ นเกดิ เจอคณุ แม่ เจอครอบครวั ทกุ วนั เวลา มปี ญั หา สามแี ละครอบครวั จะคอยใหก้ าV ลงั ใจ แกไ้ ขไปดว้ ยกนั โชคดีที่เราเป็นคนไม่เครียดและตรงไป­ตรงมาทั้งคู่ เลยไม่ คอ่ ยมที ฐิ กิ นั เทา่ ไหร่ สว่ นในเรอ่ื งการทาV งาน เรากแ็ ฮปปน้ี ะคะ ถงึ แมจ้ ะมปี ญั หาเขา้ มาใหเ้ ราแกไ้ ขตลอดกต็ าม ซงึ่ เรอื่ งนี้ บมุ๋ เคยพูดเมื่อวันแรกที่เปิดโรงแรมและ­ในการประชุมผู้บริหาร ไวว้ า่ เมอื่ มปี ญั หา ตอ้ งบอกกลา่ ว มาพดู คยุ กนั แลว้ ทกุ ปญั หา กจ็ ะมที างออก เพราะไมม่ ปี ญั หาอะไรทแี่ กไ้ มไ่ ดค้ ะ่

เซเลบริตี้: โสภาวรรณ เรืองจันทร์ เสื้อผ้า รองเท้า: คอลเล็กชั่นส่วนตัวเซเลบริตี้, Saint Laurent สไตลิสต์: สัญฐิติ บุญแสวง แต่งหน้า-ทVาผม: บัณฑิต บุญมี ช่างภาพ: อิทธิพล พนาสุภน ผู้ช่วยช่างภาพ: ชลนิธิ สุขอนันตธรรม สัมภาษณ์: กิ่งสุรางค์...

Newspapers in Thai

Newspapers from Thailand

© PressReader. All rights reserved.