Article以科技为犁 深耕乳业沃土
一杯牛奶，一端连接着人们的营养与健康，另一端承载着产业的发展与未来。在乳业深耕多年，她扎根科研一线，立足产品研发创新，布局研发体系与人才培养。她带领团队突破技术瓶颈，打造满足市场需求的营养美味乳品。她以科技为笔，书写着中国乳业的创新答卷，她是内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司常温产品研发中心总经理李洪亮正高级工程师……
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以科技为犁...
Article制度为基 专业为翼 构建高校学生食品安全志愿者新格局——淮北市以职教为试点深化高校食安志愿者队伍建设
Article破解“鲜”的密码，守护水产品的品质与未来——访中国农业大学食品科学与营养工程学院教授洪惠
洪惠成长于浙江水乡，从小熟悉鱼鲜滋味，这种源自生活的亲近感使他的科研始终带着对“食”的关注。 在中国人的年节餐桌上，“年年有鱼”寄托着对丰饶与美好的朴素期盼。一道鲜美的水产菜肴，是团圆时刻的味觉记忆，也是日常膳食中重要的优质蛋白来源。然而，从江河湖海到百姓餐桌，这条“鱼”的旅程并不简单：捕捞后的品质容易劣变，贮藏与加工中的风味变化复杂难测，如何让千里之外的鲜味以安全、营养、稳定的状态抵达消费者舌尖，始终是横亘在产业与科学之间的一道现实课题。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授洪惠围绕这一问题展开...
Article“苏味”品牌重塑与城市饮食文化活态传承研究
“君到姑苏见，人家尽枕河。古宫闲地少，水港小桥多。夜市卖菱藕，春船载绮罗。遥知未眠月，乡思在渔歌。”苏州，这座拥有2500多年历史的东部地区重要中心城市，不仅以园林之美冠绝天下，更以其精细雅致的地域饮食文化（即“苏味”）闻名遐迩。从“莼鲈之思”的乡愁典故到吴地“水八仙”的时令鲜珍，苏帮菜历来是文人墨客吟咏的对象。然而，在“十五五”规划实施及长三角一体化发展的新时代背景下，如何让传统“苏味”走出深巷，在现代商业文明中实现“活态传承”，织就文化传承与产业活力的“双面绣”，成为学术界与产业界共同关注的重要...
Article在益生菌研究的长河中畅游——访东北农业大学教授李柏良
如今，作为东北农业大学教授的李柏良，他的学术背景和研究经历呈现出不断深入、跨界融合的特点。在此过程中，他聚焦益生菌领域深耕，近年来围绕益生菌机制解析及应用开展了一系列研究。近日，记者对他进行了专访，了解到了他在益生菌研究中不为人知的故事。 李柏良深刻体会到，从博士生到独立研究员的蜕变，本质上是完成从“解题者”到“出题者”的身份重构。 源头：与益生菌的结缘 “本科阶段，我就读于东北农业大学生物技术专业，第一次接触到了益生菌。进入研究生阶段，有两门课程为我搭建了最初的研究思维框架：...