GUMP ou comment transformer le crabe bleu en or

La Corée du Sud est synonyme de produits de haute technologie. Pas étonnant donc de retrouver en Tunisie des entreprises du pays de la péninsule asiatique dans l’IT, l’industrie de pointe, l’automobile, etc. La société GUMP de Choi Geun-ho ferait presque office d’intrus. La Gulf Union Marine Products, installée dans le parc d’activités économiques de Zarzis, est spécialisée dans la transformation et l’exportation de… crabes bleus ! Originaire de l’océan indien, le crustacé, accroché aux coques des cargos traversant le canal de Suez, a débarqué dans le Golfe de Gabès vers 2015, pour le plus grand malheur des pêcheurs locaux qu’ils l’ont rapidement

surnommé « Daech ». C’est un prédateur redoutable pour les poissons locaux, il adore couper les filets de pêche. Pêcheur utilisant toujours la technique traditionnelle de la charfia (labyrinthes aquatiques composés de branches de palmiers qui emprisonnent les poissons), Ahmed Arous, comme ses collègues, lui voue une haine féroce. Plutôt lui vouait, car grâce à Choi Geun-ho, le pêcheur peut maintenant trouver dans le crabe bleu une nouvelle source de rentabilité. Les Asiatiques, et particulièrement les Sud-Coréens, sont friands du « Daech ».

Simplement marinée dans de la sauce soja, sa chair crue est recherchée et chère dans les restaurants. Ouverte en mars 2022, la société GUMP a déjà investi 1,6 million de dollars dans son usine de plus de 3000 m², employant près de 500 personnes n